2018年 お正月

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明けまして おめでとうございます。

旧年中は 大変お世話になりました。
本年もどうぞ よろしくお願い致します。

今年はお正月気分も元旦のみで 2日からは通常の生活が始まり あっけないお正月となりました。
それでも元旦の朝は家族が集まり 新年のお祝いをしますので やはりおせちを作りました。
年末29日の夜に 冷蔵庫が壊れるというアクシデントがありましたが
ガレージにもう一台冷蔵庫があるので とりあえず そちらへ移動させて・・・なんとか乗り越えました。

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いりどり、亀甲里芋、手綱こんにゃく

亀甲里芋は里芋のサイズを同じにしないといけないので 里芋選びに時間がかかりました。
お煮物は地味ですが おいしいですよね、
ついつい多めに作ってしまい 最後まで残ってしまいがちですが おせちには欠かせません。


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鴨ロース、優等エビ甘辛煮、ブリ照り焼き、さわら西京漬け、牡蠣のオイル漬け

どれも私の好きなものばかり。
ただ さわらの西京漬けを焼いているときにお友達と電話でおしゃべりして 少し焦がしてしまいました。
やはり 焼き物は油断してはいけませんね。

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おなます、イクラレモン窯、スモークサーモン千枚漬け巻、叩きごぼう

おなますは大根、ニンジン、しめ鯖を西京味噌を使った辛子酢味噌で和えてたっぷりの青ネギを振っていただきます。
叩きごぼうはアメリカ人の娘婿の好物です。

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だし巻玉子、市松かまぼこ、ごまめ、伊達巻

おせちのお買い物のリストを作っているときに 主人が「伊達巻作らないの?」とポツリ・・・
えっ?
主人は甘い玉子焼きが好きではないので 結婚以来ずっとだし巻玉子を作っていたのですが・・・びっくり!
「いや 伊達巻は好きなんだ」というので人生初めての伊達巻を作りました。
私の実家も伊達巻は作らなかった家でしたので 鬼すだれも持っていなかったので 慌てて買いに走りました。
近くに築地にお店がある常陸屋さんには こういった日本の料理道具が売られているので 助かります。
(ちょっとお高いですが・・・)
どうなるやら・・と心配しましたが 思いのほか簡単ですが 巻きがイマイチかな。
せっかく鬼すだれも買ったことですので 練習して来年はもう少し上手になるようにと思っています。

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黒豆

お友達からいただいた丹波の黒豆ですが お上等のおかげでふっくらと炊き上げられました。


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栗きんとん

実はこれが出来合いを買ってきました。
すっかり材料を買うのを忘れてしまい 時間的にちょっと厳しかったので市販のものを・・・
やっぱりちょっと甘さが好みではありませんでした。
自分好みのお味がいいですね。

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タラバカニ

お知り合いのレストランの方から譲っていただいた ロシア産のタラバカニ。
こちらでポピュラーなアラスカキングクラブよりも 身が甘くてたっぷり!
カニ好きの私にはたまりませんでした♪

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大阪寿司

昔からある テイクアウトだけのお店ですが お正月用は12月1日のみの受付で 電話でのオーダーはリダイアルを何十回して
ようやくかかるというくらいの人気店です。
もう38年間 ずっとお正月のお寿司をお願いしています。


お手間なおせち作りですが 作るよりも詰めていくのが何年しても上手に出来ません。
難しいです。
ただ 人工的なものをなるべく使わないようにしています。
アルミホイルのカップとかビニールのバランよりも小鉢や小皿、ティーリーフとか青シソなどを
使った方が落ち着きますね。
収まりもいいし・・・
まだまだ お勉強しなくては・・・・


では 皆さま この一年もどうぞ 楽しい一年をお過ごしくださいませ。

















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# by cozytable | 2018-01-05 15:40 | ご挨拶

2017年 お教室クリスマスパーティー

今年もあと少し。
クリスマスやおせちづくりなど忙しい毎日が続いていますが 皆さまいかがお過ごしでしょうか?

10日に恒例のお教室のクリスマスパーティーを催しました。
30人の女性が集まり よく食べ、よく笑い、よくおしゃべりした楽しい3時間でした。

今年はデジイチを使わず 携帯のカメラだけで撮りました。
まずは お写真をご覧ください。

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テーブル全体



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アプタイザートレイ



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エビと白ワイン漬けグレープ



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タコカルパッチョ




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カニと野菜のゼリー寄せ



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 スモークチキン



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カニ入り玉子焼き



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牛肉ストロガノフ風 



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おでん




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タラ白子ポン酢和え



そして 今年もワダツミのチーフシェフのみっちゃんにお寿司を握ってもらいました。

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皆さん 何度もお変わりを握ってもらって 大満足でした。


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ミルクゼリー


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パネトーネ (マスカルポーネチーズとブルーベリージャムをつけていただきます)




皆さんの笑顔でこのパーティーがどんなに楽しかったか想像いただけると思います。


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お写真を撮れなかった方もおられます。
大変失礼いたしました。
また デジイチを使わなかったので すっかり 集合写真を撮り忘れてしまいました。
今年は私もすっかりくつろいでしまい 緊張感があまりなかった💦
本当に楽しいパーティーでした。

また 来年も素敵な生徒さんと共に 楽しいお教室づくりを目指して参ります。
少し お教室を増やそうかなと思ったりもしています。
また その時はお知らせさせていただきますね。

では どなたさまも素敵なクリスマスをお迎えくださいませ。


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# by cozytable | 2017-12-23 15:08 | クリスマス

11月 お教室

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11月で今年のお教室はおしまいです。
この一年も たくさんの素敵な生徒さんに支えていただいて 無事に 終えることが出来ました。
楽しんでいただけたかな? お役に立ったかな? 
だったら良いのですが・・・
本当にありがとうございました。

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野菜とチーズのマカロンピンチョス



この前 生徒さんと行ったBottega Louisで見たマカロンの可愛さに魅かれて こんなアプタイザーを作ってみました。
カラフルなお野菜を素揚げにして マッシュポテトにチーズを混ぜたものを彩りよく挟んでみました。
一串ずつ ランダムに刺した方が出来上がりが可愛い♪
本当は立てて並べたかったのですが どうも安定感が悪い💦
なので 寝かせて並べるしかなかったのが ちょっと残念でした。
でも それはそれで 可愛いかな。

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チキンウィング タンドリー風

先月に続いてチキンウィングなのですが パーティーの時には大活躍してくれます。
今回はタンドリー風のお味付けです。
カレーの香りって 食欲をそそりますよね。
それに これは 前日から漬け込んでおけば 当日 オーブンに放り込むだけという
かんたんで おいしい一品です。


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イチジクと木の実のサラダ

イチジクのねっとりとした甘みとナッツの香ばしさと レモンの爽やかさ、ハチミツとドライクランベリーの甘味が絶妙です。
女性好みのサラダです。
あっという間になくなってしまいました♪


昨年はホールフーズでクリスマスまで入手可能だったイチジクがサンクスギビング後には もう入手不可能となり
残念ながら11月最後のくらすでは このサラダが作ることが出来ませんでした。
なので 夏にお教えたしたシアントロソースを使って冷ややっこに。。。。


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冷ややっこ シアントロソース乗せ 


このクラスは夏はお休みだったので お教えいたしました。
夏のクラスでは タコのカルパッチョにこのソースを使ったのですが
我が家の近くでは おいしい手作りお豆腐のお店があるので そこのお豆腐で・・・・
ここのお豆腐はお豆の味がしっかりしているので この ソースを相性バツグン!


12月10日はお教室恒例のクリスマスパーティーです。
あと1週間。
連日 お買い物に走り回っています。
もちろん 例年通り お寿司の板さんに来ていただいてお寿司を握っていただきます。
生徒さんはもちろんのこと 私もとっても楽しみ♪
また パーティーの様子などは 後日ブログにあげさせて下さいね。

これから 年末年始をどなたもお忙しいことと思いますが どうか くれぐれもお風邪など召さず
お過ごしくださいませ。




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# by cozytable | 2017-12-03 05:19 | 今月のお料理教室

10月 お教室

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もう 今日で10月もおしまいですね。
我が家の周りにある メープルの樹々も紅葉して 秋の訪れを感じさせてくれます。
お教室でも ちょっと秋らしいテーブルコーディネートにしてみました。

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グリルドチキン タイスタイル


これからサンクスギビング、クリスマスと大きなイベントが続きます。
お客様をお呼びしてのホームパーティーの機会も多くなります。
そんな時に 簡単、おいしい、ちょっとスタイリッシュなお料理は 大活躍します。
このグリルドチキンも ナンプラーベースのソースでマリネしてオーブンで焼き 仕上げに
コリアンダーシードやカレーパウダーなどのスパイスを振りかけるだけ。
前の晩からマリネしておけば 当日は焼くだけなので とっても便利です。


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サーモンテリーヌ

スモークサーモン、ミルク、ゼラチンなどををブレンダーにかけて  グラスに入れて冷やし固めて
出来上がりにサワークリームを飾りました。
このサワークリームがサーモンとの相性がとても良くて お味を引き立ててくれます。
このサーモンピンク とってもかわいい♪
グラスに入れて正解でした。


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柿のサラダ

今の季節 柿をたくさんいただきます。
ありがたいですよね。
デザートとしていただくのも良いのですが サラダにしてみました。
水菜とクレソンとドライクランベリーそして柿のの色合いがこれからのシーズンのカラーなので
お客様にも喜んでいただけると思います。
ドレッシングは柚果汁をベースにしたお醤油味。
柿の甘さとドレッシングの爽やかな酸味がとてもピッタリです。


今回は生徒さんも大喜びの短時間で作れるレシピでした。
お客様をお呼びしてパーティーの当日は出来る限り ドタバタしたくないですよね。
なるべく 前日にはどのお料理も80%くらいまで仕上げておけば
当日はとてもラクチン♪
パーティーもお客様とゆっくりとお楽しみくださいね♪


さあ 11月はいよいよ今年最後のお教室となります。
そして 12月は毎年恒例のお教室の生徒さんが全員揃ってのクリスマスパーティーです。
やっぱり今年もこの季節は大忙しですが この忙しさ 好きなんです。
ともかく 体調を崩さずに毎日を過ごしたいと思っています。
皆様も どうぞ お体 ご自愛くださいませね。












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# by cozytable | 2017-11-01 15:19 | 今月のお料理教室

9月 お教室

9月は とにかくドタバタと毎日走り回っていました。
元気に飛び回れることに感謝しています。

新学期も始まり 久しぶりに通常クラスがスタートしました。
久しぶりにお会いする生徒さんのお顔を拝見できて 嬉しかったです。
しかし 年内のお教室は残すはあと2回のみ。
大きなイベントがあったりで きっとあっという間にお正月💦
12月の お教室恒例のクリスマスパーティーも日程も決まり
もう いろいろと計画を立て始めています。
楽しいことで忙しいのは大歓迎♪
とにかく健康で乗り切っていきます!



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鶏つくね 5種盛り



ひき肉を練って作るお料理 例えばハンバーグ、餃子などもそうなのですが 最初 ひき肉のみで徹底的に練ります。
それから 他の材料や味付けをして またまた これでもかっ!というくらいまで 練ります。
この練り方が足らないと 絶対にジューシーなものが作れません。
今回は生徒さんが交代で頑張って しっかり練っていただきました。

2種類は素焼きにして 一つはシンプルにおいしいお塩と粗びきのブラックペッパーを利かせたものと もう一つはお塩を振ってトマトを乗せました。
あとの3種類はたれ焼きで大葉千切り、青ネギみじん切り、叩いた梅干しの3種類。
写真には写っていないのですが 玉子の黄身をディップしていただきます。
フワフワのつくね 最高です♪


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鶏肉のゴマだれぶっかけうどん


朝晩は秋めいてきましたが 日中はまだまだ 暑いLA
冷たいぶっかけうどんがおいしいです。
すりごまとお味噌も入ったちょっと濃厚なゴマだれに大根おろしや貝割れ、 そして一クラスだけでしたが今年最後の我が家の茗荷など 薬味たっぷりで
いただきます。
今回は冷凍うどんを使いましたが 最近の冷凍うどん かなりレベルが高くなってように思います。
私は 讃岐うどんのような太くてがっつりしたおうどんよりも 細麺が好き♪
生徒さんも圧倒的に細麺好きが多かったです。



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きのことオクラのワサビ風味和え


簡単なお箸休めですが ささっと作れるのがいいです。
柚ポン酢を使いましたが お好みなら柚子胡椒を足してもいい感じです。
きのこもお好きなものでOK!
もう一品っていうときにも活躍しますね。



日曜日クラスの生徒さんと恒例のフィールドトリップに行ってきました。
今回はLA ダウンタウンにある Bottega Louie

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私自身も久しぶりだったので 店内のゴージャスさと素敵さにウキウキ♪

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スウィーツの可愛らしさ、センスの良さは女性ならテンション上がりまくりだと思います。


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娘がよくここのマカロンをたくさん買ってきてくれるのですが 実は私 マカロンは苦手💦
どうも 娘が私がここのマカロンが大好きだと思い込んでいるようで 「ママの好きなマカロン買ってきたよ」と完全に勘違いしているようです。
最初に「わぁ!ありがとう!!」って言ったのがいけなかったのかな。
今更嫌いとは言えず 「次回はドーナッツにして」というつもり・・・・苦笑

お料理はブランチだったので
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ピザやスモークサーモンのベネディクト、ロブスターハッシュなどを頂きました。
私も歳のせいでしょうか。
お夕飯時になってもおなかがいっぱいになってしまうほど ボリュームたっぷりでした。
また どこかへお出かけしましょうね♪

さあ 来月はこれからのパーティーシーンにピッタリのお料理を作ろうかな♪
お楽しみに!










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# by cozytable | 2017-10-03 14:54 | 今月のお料理教室