2017年 おせち料理



迎春

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明けまして おめでとうございます。
旧年中は 大変お世話なりました。
本年も相変わりませず よろしくお願い申し上げます。


新しい年を皆さまはいかがお迎えになられましたでしょうか?
私は 朝 日曜礼拝に出てこの一年 また一歩ずつ 前に進めるようにお誓いして参りました。
皆様におかれましても 2017年が心穏やかにお過ごしになられますように
心より お祈り申し上げます。


午後は娘夫婦が新年のご挨拶に来てくれ おせちでお祝いをしました。 
娘婿は アメリカ人ですがおせちを喜んで食べてくれるのが嬉しくて
毎年 頑張って作っています。

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彼の名前が『Dan』というので お祝い箸に日本語で『弾』と書いてあげると喜んでくれます。
下手な字でも喜んでくれるのは嬉しいことです。


例年はおせちクラスを開講するのですが 今年はお休みをさせていただきました。
しかし 生徒さんが一生懸命作ってくださったお写真を拝見すると もう大感激!
私ですら あれこれ作るのに大変なのに頑張って作ってくださったおせちを拝見すると
お教えしてよかったと感謝の気持ちでいっぱいになりました。
皆さん お疲れ様でした。
そして どなたも百点満点ですよ♪

私は家族の分とお友達二家族分を作りました。
作ることは全く苦ではないのですが お重に詰めるのがなかなか難しい。
いまだかつて 満足できた仕上がりにならないのが情けないです。
それでもなんとか すべてを詰め込みました。


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いりどり、サーモン余す大根巻、鴨ロース、菊花株



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白身魚甘酢餡かけ、たたきごぼう(娘婿の鉱物)、手綱こんにゃく、亀甲里芋、


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焼き鰤、数の子、からし酢味噌なます、えび甘辛煮



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黒豆、ごまめ、イクラ醬油漬け、栗きんとん、だし巻玉子、かまぼこ



あとお雑煮は主人はお澄まし、私と母は西京味噌仕立てのお雑煮。
やはり お雑煮は生まれ育ったお味が一番ですものね。

おせち料理は一生懸命作っても 結局最後までお重を突っつくのは母と私だけ。
いつも 「まだ残ってる。減らないわね」と母とぼやきながらもそれでもやっぱり
毎年作らずにはいられないのは やはり日本人なんだなと思います。

こうして 健康で新しい年を迎えられたことに感謝
そして この一年 平穏な心で一年を過ごせますようにと
元旦の朝に祈りました。
いい年になりますように・・・・・








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# by cozytable | 2017-01-02 14:06 | 大切な日

2016年 Cooking Class Cozy Table Christmas Party





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今年の恒例 Cooking Class Cozy Table クリスマスパーティーは例年以上の大盛り上がりでした。
総勢29人の女性が集まり 我が家は熱気ムンムンで私など汗びっしょりになるくらい。

今回はパーティーの準備は私には珍しくしっかりメニュー構成からギフト選びまで
しっかりと
計画を立てたつもりなのですが
やはり計画通りには行かないもので ハプニング続出で結局はオープンの時間ぎりぎりまで
てんやわんやでした。
早めに来て下さった生徒さんをこき使い 皆さんが集まってから着替えるという有り様^^;
このケーキもデコレーションは生徒さんにしていただきました。


今回は写真はほとんど生徒さんが撮ってくださったものを使わせていただいています。
では パーティーの模様をご覧くださいませ♪

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                                     テーブルセッティングのカラーテーマはブラックとゴールド





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                          アペタイザープレーター


生ハム、サラミ、チーズ3種類、フムス、オリーブ2種類、ハニーピーカン、イタリアンロングブレッド、クラッカー3種類、グレープ3種類、いちじくを
大きなトレイにギユ~~ッと盛り付けました。




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                                        燻製ブリのカルパッチョ





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                                        生牡蠣 完熟スダチのソース添え







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                                  スモークチキン




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                                   カクテルシュリンプ、キャロット、スナップエンドウ




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                                        卵黄醤油漬け クリーム豆腐乗せ





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                                      ミートボール バーボンソース煮込み



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                                        おでん




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                                            プリン



そして 今年も寿司シェフのみっちゃんに来ていただいてお寿司を握っていただきました。



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ネタはトロ、マグロ漬け、ウニ、シマアジ、アオリイカ、イクラ、みる貝、ホタテ、カニ、甘えび等々
どれも新鮮で みっちゃんの握るお寿司はシャリが小ぶりで女性でも一口に食べられるサイズ。
生徒さんからは絶大な人気で 「今年もあのお寿司が食べたいっ!」と楽しみにされています。

では ここからはパーティーの様子をご覧ください。

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                毎年大盛り上がりする じゃんけん大会。
                これだけの人数でやるのですから家じゅうが揺れるくらいの大騒ぎ♪
                勝ち残っていくまでご本人もそうですが各クラスの生徒さんたちの声援もすごくって
                笑いとお名前コールと拍手とで大興奮!
                まるで女子高生のようでした(笑)


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                        集合写真は一番最後に撮ったので 残念ながら先に帰られた方もいらしたのが残念ですが
                        皆さんの笑顔でどんなに楽しかったかわかっていただけるかと思います。


今年もこんな風に たくさんの生徒さんが一同に集まって 楽しいパーティーとなりました。
日頃 こうして集まることがないので 生徒さん同士も交流が出来る事も嬉しい機会でした。
素敵な生徒さんの笑顔に支えられての一年間 無事にお教室をやってこられたことに感謝です。
本当にありがとうございました。
来年も 生徒さんのお役に立てられるようなレシピで 頑張ります。
どうぞ 今年以上によろしくお願いいたします。

では どなた様も 素敵なクリスマスをお過ごし下さい。




















                                          





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# by cozytable | 2016-12-14 16:26 | クリスマス

12月 お教室

遂に 12月に突入!
先月からもうドタバタの毎日を送っています。
11月中にブログをアップしたかったのですが そんな訳で遅くなりました。

今月もパーティーにぴったりのお料理をお教えしました。

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                            スパゲッティスクワッシュとスピナッチとチーズのグリル


スパゲッティスクワッシュは 日本ではそうめん南瓜としてお馴染みだと思いますが 
こちらでも今が旬なので マーケットでもたくさん売られています。
ほうれん草とヘビークリームとチーズをたっぷり使ったソースを乗せてじっくりと焼き上げます。
ほんのりとしたかぼちゃの甘さとコックリとしたソースとの相性がバツグン!
スパゲッティのようにほどけてくるのも楽しい♪
LAもすっかり寒くなってこんな熱々のお料理が嬉しいですね。



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                       スパイシーカリフォルニアシュリンプスタック


これはお寿司。
エビ、きゅうり、アボカド、そして ふりかけ、スパイシーソースをセルクルで重ねていきます。
ふりかけ?!と驚かれるかもしれませんが これがいい仕事をしてくれます。
生徒さんも「ふりかけですか??」と最初 戸惑っていらっしゃいましたが
試食の時に「おいしい♪」と大好評でした。
セルクルから抜く時も「えっ?きれいに抜けるのかしら?」と不安がっていらっしゃいましたが
どなたも簡単に抜けましたよ。


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                              キノアとフルーツのサラダ

ブルーベリー、ブラックベリー、ストロベリーとマンゴ、そしてトリコロールキノアをハチミツとライムを絞ったグレイズで仕上げた
フルーツサラダです。
仕上げにバジルをちぎって飾りました。
彩もきれいだし なんといってもフルーツ大好きな女性が大喜びするサラダです。
ただし実は私フルーツが苦手^^;
でも 生徒さんのおいしそうなお顔を見るのは大好き♪
ポットラックパーティーで サラダの担当になった時 定番のサラダではなく
こんなサラダなら女子力アップ間違いなし♪

こんな感じで今年最後のクラスを終えることが出来ました。
あっという間の一年でしたが 本当に楽しいクラスばかりで誰よりも私が一番楽しかったかもしれません。
ありがとうございました。

さあ いよいよあと1週間余りでお教室恒例のクリスマスパーティーです。
今年も板さんに来ていただきお寿司を握ってもらいます。
そして 生徒さん全員が勢揃いする一年に一度のお集りとなります。
クリスマスデコレーションもまだ 完成していないし また パーティーのお料理の買い出し、準備もしなくてはいけないし
やることがいっぱいですが 賑やかで楽しいパーティーになるよう 頑張ります!
また パーティーの様子などご報告させていただきますね。
皆様もお忙しい12月でしょうが くれぐれもお体ご自愛くださって
楽しいクリスマスをお迎えくださいね。











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# by cozytable | 2016-12-03 13:56 | 今月のお料理教室

10月 お教室

季節感が乏しいLAですが ここ数日ぐっと冷え込んで来ました。
大好きなメープルの並木道も赤やオレンジ、黄色と色づき
今年もこの季節が訪れたことを感じています。
これからは サンクスギビング、クリスマス、年末年始と
忙しい毎日が続きますが 元気に過ごしたいと願っています。

10月はそんなイベントにぴったりのお料理をいたしました。


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                         テリヤキチキンタコス パイナップル&梨のサルサ


一晩マリネしたチキンをじっくり焼いて お手製のサルサと共にトルティーヤで巻いて
いただきます。
トルティーヤは市販のものを使いましたが温め方に一工夫。
ボウルにお水を張って トルティーヤをさっとくぐらせてフライパンで軽く焼きます。
表面がぷうぅ~~っっと膨らんだら出来上がり。
ふんわりした食感になります。
お試しください。



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                            クラブ揚げワンタン


蟹の身をたっぷり使いクリームチーズなどが詰まった揚げワンタン。
包み方もいろいろあるかと思いますが パーティーのフィンガーフードとして
出したいので指でつまみ易く また 並べやすい形にしたかったのでこんな風に包みました。
お料理はお味はもちろんですが その時のシチュエーションも考えなくてはなりません。
おもてなしの心ですね^^



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                           ローストスウィートポテトとブラックビーンズのサラダ


これは温かなサラダです。
日本のさつまいもと違いオレンジ色で水気があまり多くないスウィートポテト。
オーブンでじっくり焼くとしつこくない甘味が引き立つのでサラダにぴったりです。
ハロウィンカラーをイメージしてブラックビーンズを加えました。
ドレッシングはライムジュースとライムの皮を細かくすりおろしたものを加えた
さっぱりしたドレッシングに仕立てました。
スウィートポテトの甘味にドンピシャでした。
サンクスギビングのターキーの付け合わせにしてもいいですね。




今月は通常クラス以外に 新しい生徒さんからプライベートクラスのご依頼があり
お二人だけのクラスをさせていただきました。



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                            手まり寿司

お教室の定番で毎年春に作るのですが どうしても作りたいとのリクエストでした。
通常クラスは今 1クラス7人なので あっという間に出来上がる手まり寿司ですが
お二人でしたので最初は時間が少しかかりましたが コツを飲み込むと
速い!速い!!
可愛く作れましたでしょ??


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                         揚げ出し豆腐サラダ


彩りがとてもきれいなサラダです。
グラスに入れて蓋を開けていただく時の興奮は女性ならわかりますよね。
柚胡椒が利いたさっぱりとしたドレッシングです。



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                          枝豆と豆乳の冷たい和風スープ


これは私が大好きなスープ。
枝豆や豆乳の青臭さは全く感じず昆布と鰹節でとったおだしで
口当たりの良いスープに仕立てました。
中に蟹の身が入っています。
(私のお教室ではよく蟹を使いますが これは私が大の蟹好きだから^^;)

生徒の皆さんとわいわい言いながらのクラスもとっても楽しい。
プライベートクラスはいつも以上に細かい所までお教え出来るので
私にとっても勉強になるクラスとなりました。



さあ 今年こそしっかり計画を立ててその通りに進められるよう
頑張らなくては・・・・・
毎年 そう思うのですが 遊びも大好き♪なので
最後は寝る時間もなかったりと追い込まれてしまう私です。
なので ともかく最後まで元気にゴールインできるよう
頑張るのみです。
皆様も これからの季節 どうぞ 楽しく元気にお過ごしくださいね。
11月はいよいよ今年最後のクラスとなります。
気を抜かずに 楽しいクラスになるようにレシピつくりを致します。
























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# by cozytable | 2016-11-03 08:45 | 今月のお料理教室

9月 お教室

今年の夏は爽やかな夏・・・・と油断していると9月の末には インディアンサマーが襲ってきました。
昨日は40℃近くまで気温があがり ぐったりしてしまいました。
今日は若干マシですが それでもやる気ゼロ。
そのうえ 持病の腰痛も出たりで 本当に参ってしまいます。

と泣き言ばかりいってはいけませんね。
9月のお教室は 全クラス通常授業で それぞれのクラスの生徒さんが久しぶりに顔を合わせて
盛り上がりましたよ。
皆さんの笑顔をみていると 腰痛の痛みも忘れて元気にお仕事できました。
やっぱり 私にとって一番のお薬なのでしょうね。

今月は生徒さんのリクエストでタイ料理でした。

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                                       タイ レッドカレー


教会のお友達がタイへ福音に行った時 お土産にレッドカレーペーストを下さったのでそれを使って・・・・
たっぷりのマンゴペーストを加え 辛いっ!けど 甘味があっておいしい!!
いただくときには ライムをギュッと絞っていただくと 爽やかさがいい感じ♪
その辛さが癖になって後を引く・・・というレッドカレー


ライスはジャスミンライスを炊きました。
そして 



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ナンも添えて・・・
実は主人はタイやインドのエスニックなカレーが苦手で『ハウスジャワカレー』や『S&Bゴールデンカレー』
それも豚肉しか食べません。
(私は関西人なのでそんなカレーは牛肉です)
なので タイカレーは主人が出張中なんかの時に大量に作って小分けにして冷凍しておき
一人ご飯の時にいただきます。
生徒さんにお聞きすると タイカレーが苦手なご主人様が結構いらっしゃるみたいでした。
でもお家でランチにお友達をお呼びするときや ポットラックにぴったりだと思います。


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                                    タイ風 フライドチキン

レモングラスとターメリックなどをたっぷり使ったマリネ液で一晩漬け 米粉の衣で揚げたフライドチキンです。
米粉はグルテンフリーということで使ってみました。
衣がサクッサクッ!!
時間が経ってもベタッとしないのがいいですね。
お弁当にもいいし もちろんお酒のおつまみにもいいです。


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                                   キュウリと人参のタイ風サラダ


キュウリとにんじん、玉ねぎ、グリーンパプリカ、ひよこ豆を甘酸っぱいドレッシングでいただきます。
レッドカレー、フライドチキンと結構お味の濃いお料理だったので ここはやっぱりさっぱりしたサラダでお口の中をリフレッシュ♪
いつも シャンパンを持ってきてくださるクラスの生徒さんもこの日はビールで乾杯!
やっぱりビールが合うのでしょうね。


気が付けば今年のお教室も10月、11月の2回でおしまいです。
12月は恒例のクリスマスパーティー。
もう日程も決まりました。
昨年のパーティー以上に盛り上がるようにこれからいろいろプランします。
これから どんどん忙しい日々が続きますが 楽しいこと満載なので楽しみ♪
なので 早く 腰痛を治さねば!!

残りの2回のお教室はパーティーシーンにぴったりのお料理を・・・と思っています。
乞うご期待!!
























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# by cozytable | 2016-09-28 13:38 | 今月のお料理教室