12月 お教室

遂に 12月に突入!
先月からもうドタバタの毎日を送っています。
11月中にブログをアップしたかったのですが そんな訳で遅くなりました。

今月もパーティーにぴったりのお料理をお教えしました。

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                            スパゲッティスクワッシュとスピナッチとチーズのグリル


スパゲッティスクワッシュは 日本ではそうめん南瓜としてお馴染みだと思いますが 
こちらでも今が旬なので マーケットでもたくさん売られています。
ほうれん草とヘビークリームとチーズをたっぷり使ったソースを乗せてじっくりと焼き上げます。
ほんのりとしたかぼちゃの甘さとコックリとしたソースとの相性がバツグン!
スパゲッティのようにほどけてくるのも楽しい♪
LAもすっかり寒くなってこんな熱々のお料理が嬉しいですね。



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                       スパイシーカリフォルニアシュリンプスタック


これはお寿司。
エビ、きゅうり、アボカド、そして ふりかけ、スパイシーソースをセルクルで重ねていきます。
ふりかけ?!と驚かれるかもしれませんが これがいい仕事をしてくれます。
生徒さんも「ふりかけですか??」と最初 戸惑っていらっしゃいましたが
試食の時に「おいしい♪」と大好評でした。
セルクルから抜く時も「えっ?きれいに抜けるのかしら?」と不安がっていらっしゃいましたが
どなたも簡単に抜けましたよ。


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                              キノアとフルーツのサラダ

ブルーベリー、ブラックベリー、ストロベリーとマンゴ、そしてトリコロールキノアをハチミツとライムを絞ったグレイズで仕上げた
フルーツサラダです。
仕上げにバジルをちぎって飾りました。
彩もきれいだし なんといってもフルーツ大好きな女性が大喜びするサラダです。
ただし実は私フルーツが苦手^^;
でも 生徒さんのおいしそうなお顔を見るのは大好き♪
ポットラックパーティーで サラダの担当になった時 定番のサラダではなく
こんなサラダなら女子力アップ間違いなし♪

こんな感じで今年最後のクラスを終えることが出来ました。
あっという間の一年でしたが 本当に楽しいクラスばかりで誰よりも私が一番楽しかったかもしれません。
ありがとうございました。

さあ いよいよあと1週間余りでお教室恒例のクリスマスパーティーです。
今年も板さんに来ていただきお寿司を握ってもらいます。
そして 生徒さん全員が勢揃いする一年に一度のお集りとなります。
クリスマスデコレーションもまだ 完成していないし また パーティーのお料理の買い出し、準備もしなくてはいけないし
やることがいっぱいですが 賑やかで楽しいパーティーになるよう 頑張ります!
また パーティーの様子などご報告させていただきますね。
皆様もお忙しい12月でしょうが くれぐれもお体ご自愛くださって
楽しいクリスマスをお迎えくださいね。











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# by cozytable | 2016-12-03 13:56 | 今月のお料理教室

10月 お教室

季節感が乏しいLAですが ここ数日ぐっと冷え込んで来ました。
大好きなメープルの並木道も赤やオレンジ、黄色と色づき
今年もこの季節が訪れたことを感じています。
これからは サンクスギビング、クリスマス、年末年始と
忙しい毎日が続きますが 元気に過ごしたいと願っています。

10月はそんなイベントにぴったりのお料理をいたしました。


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                         テリヤキチキンタコス パイナップル&梨のサルサ


一晩マリネしたチキンをじっくり焼いて お手製のサルサと共にトルティーヤで巻いて
いただきます。
トルティーヤは市販のものを使いましたが温め方に一工夫。
ボウルにお水を張って トルティーヤをさっとくぐらせてフライパンで軽く焼きます。
表面がぷうぅ~~っっと膨らんだら出来上がり。
ふんわりした食感になります。
お試しください。



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                            クラブ揚げワンタン


蟹の身をたっぷり使いクリームチーズなどが詰まった揚げワンタン。
包み方もいろいろあるかと思いますが パーティーのフィンガーフードとして
出したいので指でつまみ易く また 並べやすい形にしたかったのでこんな風に包みました。
お料理はお味はもちろんですが その時のシチュエーションも考えなくてはなりません。
おもてなしの心ですね^^



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                           ローストスウィートポテトとブラックビーンズのサラダ


これは温かなサラダです。
日本のさつまいもと違いオレンジ色で水気があまり多くないスウィートポテト。
オーブンでじっくり焼くとしつこくない甘味が引き立つのでサラダにぴったりです。
ハロウィンカラーをイメージしてブラックビーンズを加えました。
ドレッシングはライムジュースとライムの皮を細かくすりおろしたものを加えた
さっぱりしたドレッシングに仕立てました。
スウィートポテトの甘味にドンピシャでした。
サンクスギビングのターキーの付け合わせにしてもいいですね。




今月は通常クラス以外に 新しい生徒さんからプライベートクラスのご依頼があり
お二人だけのクラスをさせていただきました。



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                            手まり寿司

お教室の定番で毎年春に作るのですが どうしても作りたいとのリクエストでした。
通常クラスは今 1クラス7人なので あっという間に出来上がる手まり寿司ですが
お二人でしたので最初は時間が少しかかりましたが コツを飲み込むと
速い!速い!!
可愛く作れましたでしょ??


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                         揚げ出し豆腐サラダ


彩りがとてもきれいなサラダです。
グラスに入れて蓋を開けていただく時の興奮は女性ならわかりますよね。
柚胡椒が利いたさっぱりとしたドレッシングです。



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                          枝豆と豆乳の冷たい和風スープ


これは私が大好きなスープ。
枝豆や豆乳の青臭さは全く感じず昆布と鰹節でとったおだしで
口当たりの良いスープに仕立てました。
中に蟹の身が入っています。
(私のお教室ではよく蟹を使いますが これは私が大の蟹好きだから^^;)

生徒の皆さんとわいわい言いながらのクラスもとっても楽しい。
プライベートクラスはいつも以上に細かい所までお教え出来るので
私にとっても勉強になるクラスとなりました。



さあ 今年こそしっかり計画を立ててその通りに進められるよう
頑張らなくては・・・・・
毎年 そう思うのですが 遊びも大好き♪なので
最後は寝る時間もなかったりと追い込まれてしまう私です。
なので ともかく最後まで元気にゴールインできるよう
頑張るのみです。
皆様も これからの季節 どうぞ 楽しく元気にお過ごしくださいね。
11月はいよいよ今年最後のクラスとなります。
気を抜かずに 楽しいクラスになるようにレシピつくりを致します。
























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# by cozytable | 2016-11-03 08:45 | 今月のお料理教室

9月 お教室

今年の夏は爽やかな夏・・・・と油断していると9月の末には インディアンサマーが襲ってきました。
昨日は40℃近くまで気温があがり ぐったりしてしまいました。
今日は若干マシですが それでもやる気ゼロ。
そのうえ 持病の腰痛も出たりで 本当に参ってしまいます。

と泣き言ばかりいってはいけませんね。
9月のお教室は 全クラス通常授業で それぞれのクラスの生徒さんが久しぶりに顔を合わせて
盛り上がりましたよ。
皆さんの笑顔をみていると 腰痛の痛みも忘れて元気にお仕事できました。
やっぱり 私にとって一番のお薬なのでしょうね。

今月は生徒さんのリクエストでタイ料理でした。

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                                       タイ レッドカレー


教会のお友達がタイへ福音に行った時 お土産にレッドカレーペーストを下さったのでそれを使って・・・・
たっぷりのマンゴペーストを加え 辛いっ!けど 甘味があっておいしい!!
いただくときには ライムをギュッと絞っていただくと 爽やかさがいい感じ♪
その辛さが癖になって後を引く・・・というレッドカレー


ライスはジャスミンライスを炊きました。
そして 



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ナンも添えて・・・
実は主人はタイやインドのエスニックなカレーが苦手で『ハウスジャワカレー』や『S&Bゴールデンカレー』
それも豚肉しか食べません。
(私は関西人なのでそんなカレーは牛肉です)
なので タイカレーは主人が出張中なんかの時に大量に作って小分けにして冷凍しておき
一人ご飯の時にいただきます。
生徒さんにお聞きすると タイカレーが苦手なご主人様が結構いらっしゃるみたいでした。
でもお家でランチにお友達をお呼びするときや ポットラックにぴったりだと思います。


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                                    タイ風 フライドチキン

レモングラスとターメリックなどをたっぷり使ったマリネ液で一晩漬け 米粉の衣で揚げたフライドチキンです。
米粉はグルテンフリーということで使ってみました。
衣がサクッサクッ!!
時間が経ってもベタッとしないのがいいですね。
お弁当にもいいし もちろんお酒のおつまみにもいいです。


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                                   キュウリと人参のタイ風サラダ


キュウリとにんじん、玉ねぎ、グリーンパプリカ、ひよこ豆を甘酸っぱいドレッシングでいただきます。
レッドカレー、フライドチキンと結構お味の濃いお料理だったので ここはやっぱりさっぱりしたサラダでお口の中をリフレッシュ♪
いつも シャンパンを持ってきてくださるクラスの生徒さんもこの日はビールで乾杯!
やっぱりビールが合うのでしょうね。


気が付けば今年のお教室も10月、11月の2回でおしまいです。
12月は恒例のクリスマスパーティー。
もう日程も決まりました。
昨年のパーティー以上に盛り上がるようにこれからいろいろプランします。
これから どんどん忙しい日々が続きますが 楽しいこと満載なので楽しみ♪
なので 早く 腰痛を治さねば!!

残りの2回のお教室はパーティーシーンにぴったりのお料理を・・・と思っています。
乞うご期待!!
























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# by cozytable | 2016-09-28 13:38 | 今月のお料理教室

8月 お教室

夏休みも終わりに近づいてきました。
子供たちが小さかった頃は 朝・昼・晩と食事作りに追われ 家の中もいつまでたっても
片付かず 早く学校が始まらないかと 毎日 指を折って数えていたことを思い出します。
しかし それもこの歳になると懐かしい思い出となっています。

夏休みの間は 変則的ではありましたがお教室を 開いておりました。
今月は イタリアン。

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                                 サマーピーチカプレーゼ

カプレーゼといえばトマトですが 今が旬のイエローピーチにしてみました。
案外トマトが苦手って方もいらっしゃるようなのですが ピーチなら♪というお声も聞きました。
トレダージョーではスライスしたフレッシュモッツアレラが売られています。
フレッシュモッツアレラってまっすぐスライスするのって 結構難しい。
重宝しています。



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                              スピナッチとアーティーチョークのパニーニ


私ル・クルーゼのスキレットパンと パニーニプレスを使っていますが(この焼き目がおいしそう)
普通のフライパンで焼いてもおいしい♪
チキンなども入って 結構ボリューミーなのですが 焼きたてっておいしいですよね。
具材は冷蔵庫の残り物なんかでも 大御馳走に大変身してくれます^^




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                             スタフッド ジャンボシェルパスタ



ジャンボサイズのシェルパスタに ほうれん草や数種類のチーズを詰め込んでマリナラソースとで オーブンで焼きました。
ぐぅ~~んと伸びたチーズって 食欲をそそりますよね。


今月は携帯ですべて写真を撮ったのですが やっぱりイマイチかな。
実は最近 全くデジイチをいじっていないのと 目がわるくなったせいか
ちゃんとしたものが撮れなくなってしまいました。
携帯で撮るのはとても手軽でいいのですが やっぱりちょっと出来上がりが・・・・
近頃の携帯ならきれいと撮れるとよく 聞くのですが 研究が足らないのでしょうね。
ちょっと反省です。


来月は通常クラスで生徒さんが 勢揃いします。
久しぶりに 各クラス お顔を合わせて楽しいクラスとなりますね。
どんなものを作りましょうか
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# by cozytable | 2016-09-01 08:56 | 今月のお料理教室

7月 お教室

暑中 お見舞い申し上げます。

日本はとても暑い日が続いているようですが こちらは日中は日差しが強くても朝晩は
ぐっと気温が下がるので とても過ごしやすい日が続いています。

今月のお教室はご帰国中の方などがいらっしゃったりして平日クラスは合同クラスになったり
また 日曜日クラスはフィールドトリップ(遠足)に行ったりと
相変わらず 楽しいお教室となりました。

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                         夏野菜の揚げ浸し

我が家のそばのファーマーズマーケットにはおいしそうな夏野菜が所狭しと並んでいます。
ついつい あれこれ買い過ぎてしまいますが やっぱりいっぱい食べたい♪
そんな時には カラッと揚げた野菜を揚げ浸しにするとぺろりといただけます。
おだしにレモンを絞り入れ しっかり冷やして
食べる寸前に青シソをたっぷり乗せていただくと とてもさっぱりしていて
油のくどさがなくなりいくらでも食べられる♪
実際 この倍の量をみんなで頂きました。
確かに揚げる時は暑いのですが お野菜はさっと火が通るので
あっという間に揚がります。



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                       鶏飯(とりめし)

炊き込むのではなく あらかじめ鶏肉とゴボウを炒め煮しておいたものを炊きあがったご飯に
混ぜ合わせます。
とても簡単なのですが おいしい♪
ゴボウは皮つきのままササガキにしました。
香りと旨味がぎゅ~~っと詰まっていて食欲をそそります。



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                        エビとアボカドとレッドオニオンのサラダ
                        スパイシーガーリックドレッシング


先日 ジュエリーアクセサリーのデザイナーをされている生徒さんのジュエリーパーティーを我が家で
していただいたのですが
その時に軽いランチをご用意したサラダのドレッシングが好評だったのでお教えしました。
サラダ以外にもディップとしても使えます。

今回は平日クラスでは夏野菜をたっぷり使ったお献立となりました。


日曜日クラスは皆さん お仕事を持たれている方ばかりなのですが
とっても アクティブな生徒さんばかり。
この前は パサデナまでタイ料理を食べに出かけました。
おいしいものや珍しいもの、評判のお店などがあれば 飛んでいくというこのパワフルさは
日ごろバリバリお仕事をこなしていらっしゃることからもよくわかります。

そんな生徒さんのリクエストで サン ピドロにある フィッシュマーケットへフィールドトリップへ・・・
ここは普段はレストランなど業者の方のみなのですが 毎土曜日のみ3時半から7時半くらいまで
パブリックに開きます。 
ですので 土曜日の朝 4時半に我が家に集合して みんなで買い出しに行きました。
パサデナから通ってきてくださる生徒さんはすごい早起きをして、
そしてアーケディアからの生徒さんは金曜日 お仕事帰りに我が家に来て下ってお泊り♪
誰一人遅刻者はいなく 元気に買い出しに出発!
皆さん 初めてなのでかなり気合が入っていましたよ。
しかし この日の水揚げはイマイチ。
お目当てのマグロのいいのがなくて・・・ちょっと残念でした。
買い出ししてから いったん我が家に戻ってささっと仕分けをしてから 7時開店のキングスハワイアンで
がっつり 朝ご飯を食べて いわしのつみれなどの下ごしらえをしてひとまず解散。
そして 翌日 お教室で調理をしました。



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                           ヒラメのカルパッチョ


体長が50センチ以上あるヒラメです。
女性ばかりですので レッドワインビネガーを使って ほんのりピンク色の仕上げました。
見た目もお味も大満足!!

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                             鯛のアクアパッツア

「大きい鯛がいい♪」と選んで買ってきたのですが 我が家で一番大きなフライパンですら
収まりきらない大きさでした。
ということで 尾のところはカット^^;
とても立派なハマグリと水イカも入れて 濃厚なお味でした。

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                              いわしのつみれ鍋

お豆腐や長芋などが入っているので フワフワのつみれです
マーケットでは絶対に出会えない新鮮ないわし。
臭みなど全くなく とてもおいしいかった。
私など このいわしを買いたいがために 早起きしていくくらい。
あぁ・・・・・また食べたい!


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地ビールやシャンパンなどを頂きながら この日は大盛り上がりのお教室となりました。
次回はどこに行きましょうか?
素敵な生徒さんたちとのフィールドトリップ 一番楽しみにしているのは私かもしれません^^
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# by cozytable | 2016-08-03 15:33 | 今月のお料理教室