2月 お教室



一年を通して雨がほとんど降らないLAですが 今は雨期でからりと晴れた日が少ない毎日です。
今年は例年よりも雨が多く 滞米生活37年目の私もついに 折りたたみ傘を買ってしまいました^^;
(今まではゴルフ用の大きな傘 もしくは傘なしの生活で過ごして来ました  汗)

しかし 先々週の土曜日は快晴で 我が家近くで開かれるファーマーズマーケットでは 春を感じる
お野菜やお花で活気がありました。


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お教室のお献立はまだ 考えずにファーマーズマーケットに出かけたのですが
このカラフルなお野菜を見たら 突然 イメージが湧いてきました♪

パープルブロッコリー、ロマネスコ、黄色のお花をつけたベビーブロッコリー、真っ赤なラディッシュ、色とりどりのプチトマトなどなど。
雨降りが続くなんだか憂鬱な気分を 払いのけてくれるパワーがありますよね。


それらを使って
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                                 『春のひじきご飯』

一番下にひじきご飯を敷きました。
ひじきご飯の色は 大地の色。
そして その上は錦糸卵を敷き詰めて あとは お野菜をお花畑の’ようにイメージしてデザインしてもらいました。
今回は生徒さんお一人お一人がご自分のお皿に 思うままにデコレーションしてもらいました。
ですので それぞれ 生徒さんの個性や感受性が表現されていて どれもとても素敵に仕上がりました。
彦摩呂風に言うと 「お野菜の宝石箱や~ 
最初 「それぞれ 自分でデザインしてくださいね」と言ったら『えぇぇっ!! 無理無理!!』と かなり驚かれていましたが
いざ 始めると皆さん すっかり楽しんで作っていらっしゃいました。
きちんと並べるという盛り付けも素敵ですが こうして ランダムに盛り付けるというのも素敵です。
26人の生徒さんすべての作品を載せるのはちょっと大変なので
少しだけご紹介させてくださいね。


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残念ながら 違う日にファーマーズマーケットに行ったら 材料が揃わず ロマネスコの代わりにグリーンブロッコリー、
パープルブロッコリーの代わりにビーツを使いました。


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そしてそれ以外に 

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ズッキーニのスライスを軽くオリーブオイルで焼いたものでクラブミートなどを和えたものをクルクルとロールにしたものです。
プチトマトとバジルのみじん切りをぱらぱらと散らしてみました。



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                          白身魚の塩昆布鍋


お味付けは日本酒と塩昆布のみ。
白菜がトロトロになって 青ネギと柚子胡椒を振っていただきます。
びっくりするくらい簡単なのですが すっごくおいしいです♪
あと一品になにか・・・っていうときにぴったりです。


あと少しで3月。
少しは温かくなっているかな。
寒いのが苦手な私には 春が待ち遠しいです。
また 春らしいお料理を考えますね♪











                          





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# by cozytable | 2017-02-27 13:23 | 今月のお料理教室

1月 お教室

今年のLAの冬は雨の日が多く ついつい外へのお出かけも億劫になってしまいますが
昨年 11月から1月まで怒涛の毎日だった私にとっては 丁度 心身ともに休める
恵みの雨です。
日本は大雪が降ったりと大変 寒い日が続いていると聞いていますが
お互い 風邪などひかないように気をつけましょうね。

今年最初のお教室は 2月のバレンタインデーディナーをイメージしました。


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イタリアン スタッフドフランクステーキとハニーバルサミコローストブリュッセルスプラウト



フランクステーキを肉叩きでしっかり薄く叩き伸ばし
ニンニクやエシャロット、ハーブなどをオリーブオイルでペースト状にしたものにプロシュートとチーズを乗せて
ロールに巻き上げて焼きます。
お教室では人数が多いので かなり 大きなフランクステーキを使ったので ロールにするときは2人がかりでしたが
ご家庭だと小さめのフランクステーキなら お一人でも簡単に出来ます。

そして ブリュッセルスプラウトを付け合わせにしました。
ブリュッセルスプラウト 日本だと芽キャベツですよね。
大好き!という方と 苦手!という方に分かれる食材ですが
生徒さんはみんな 大好き派だったのでよかったです。
苦手という方は あの少し癖のある苦みが嫌いとおっしゃるのですが
調理方法で苦みを感じなくなります。
よく茹でてから炒めるというのも聞くのですが せっかくの栄養も茹でると流れ出てしまうのと
あの 歯ごたえも消えてしまうので 私の場合は茹でずにオーブンでローストします。


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チキンパーミジャーノスープ



市販のRotisserie chicken(ローストチキンを肉の部分だけを切り分けたもの)を使いました。
もちろん お家でローストチキンを焼いたときのお残りなら なおグッド。
トマトベースのスープにイタリアンシーソニングをたっぷり利かせたものをいろいろアレンジというか
冷蔵庫の残り野菜などを加えて大変身させます。
パスタも特別これでなければというのではなくどんなものでもOKです。
ボリュームたっぷりなのでこのスープにサラダとパンがあれば ランチなんかにぴったり♪


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今回はバレンタインディナーということで お二人でゆっくりディナーを楽しんでいただきたくて
あえてワンプレートにしました。
簡単でボリュームがあって豪華で 食後のお皿洗いの数を少なくして
素敵な夜を過ごしていただけるといいな♪ という欲張りな願いを込めて メニュー作りをしました。
バレンタインデーでなくても お客様をご招待する時のちょっと頑張った感ありなので(笑)
おすすめです。

どなた様も素敵なバレンタインデーをお過ごしくださいね。








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# by cozytable | 2017-01-29 04:15 | 今月のお料理教室

2017年 おせち料理



迎春

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明けまして おめでとうございます。
旧年中は 大変お世話なりました。
本年も相変わりませず よろしくお願い申し上げます。


新しい年を皆さまはいかがお迎えになられましたでしょうか?
私は 朝 日曜礼拝に出てこの一年 また一歩ずつ 前に進めるようにお誓いして参りました。
皆様におかれましても 2017年が心穏やかにお過ごしになられますように
心より お祈り申し上げます。


午後は娘夫婦が新年のご挨拶に来てくれ おせちでお祝いをしました。 
娘婿は アメリカ人ですがおせちを喜んで食べてくれるのが嬉しくて
毎年 頑張って作っています。

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彼の名前が『Dan』というので お祝い箸に日本語で『弾』と書いてあげると喜んでくれます。
下手な字でも喜んでくれるのは嬉しいことです。


例年はおせちクラスを開講するのですが 今年はお休みをさせていただきました。
しかし 生徒さんが一生懸命作ってくださったお写真を拝見すると もう大感激!
私ですら あれこれ作るのに大変なのに頑張って作ってくださったおせちを拝見すると
お教えしてよかったと感謝の気持ちでいっぱいになりました。
皆さん お疲れ様でした。
そして どなたも百点満点ですよ♪

私は家族の分とお友達二家族分を作りました。
作ることは全く苦ではないのですが お重に詰めるのがなかなか難しい。
いまだかつて 満足できた仕上がりにならないのが情けないです。
それでもなんとか すべてを詰め込みました。


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いりどり、サーモン余す大根巻、鴨ロース、菊花株



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白身魚甘酢餡かけ、たたきごぼう(娘婿の鉱物)、手綱こんにゃく、亀甲里芋、


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焼き鰤、数の子、からし酢味噌なます、えび甘辛煮



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黒豆、ごまめ、イクラ醬油漬け、栗きんとん、だし巻玉子、かまぼこ



あとお雑煮は主人はお澄まし、私と母は西京味噌仕立てのお雑煮。
やはり お雑煮は生まれ育ったお味が一番ですものね。

おせち料理は一生懸命作っても 結局最後までお重を突っつくのは母と私だけ。
いつも 「まだ残ってる。減らないわね」と母とぼやきながらもそれでもやっぱり
毎年作らずにはいられないのは やはり日本人なんだなと思います。

こうして 健康で新しい年を迎えられたことに感謝
そして この一年 平穏な心で一年を過ごせますようにと
元旦の朝に祈りました。
いい年になりますように・・・・・








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# by cozytable | 2017-01-02 14:06 | 大切な日

2016年 Cooking Class Cozy Table Christmas Party





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今年の恒例 Cooking Class Cozy Table クリスマスパーティーは例年以上の大盛り上がりでした。
総勢29人の女性が集まり 我が家は熱気ムンムンで私など汗びっしょりになるくらい。

今回はパーティーの準備は私には珍しくしっかりメニュー構成からギフト選びまで
しっかりと
計画を立てたつもりなのですが
やはり計画通りには行かないもので ハプニング続出で結局はオープンの時間ぎりぎりまで
てんやわんやでした。
早めに来て下さった生徒さんをこき使い 皆さんが集まってから着替えるという有り様^^;
このケーキもデコレーションは生徒さんにしていただきました。


今回は写真はほとんど生徒さんが撮ってくださったものを使わせていただいています。
では パーティーの模様をご覧くださいませ♪

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                                     テーブルセッティングのカラーテーマはブラックとゴールド





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                          アペタイザープレーター


生ハム、サラミ、チーズ3種類、フムス、オリーブ2種類、ハニーピーカン、イタリアンロングブレッド、クラッカー3種類、グレープ3種類、いちじくを
大きなトレイにギユ~~ッと盛り付けました。




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                                        燻製ブリのカルパッチョ





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                                        生牡蠣 完熟スダチのソース添え







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                                  スモークチキン




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                                   カクテルシュリンプ、キャロット、スナップエンドウ




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                                        卵黄醤油漬け クリーム豆腐乗せ





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                                      ミートボール バーボンソース煮込み



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                                        おでん




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                                            プリン



そして 今年も寿司シェフのみっちゃんに来ていただいてお寿司を握っていただきました。



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ネタはトロ、マグロ漬け、ウニ、シマアジ、アオリイカ、イクラ、みる貝、ホタテ、カニ、甘えび等々
どれも新鮮で みっちゃんの握るお寿司はシャリが小ぶりで女性でも一口に食べられるサイズ。
生徒さんからは絶大な人気で 「今年もあのお寿司が食べたいっ!」と楽しみにされています。

では ここからはパーティーの様子をご覧ください。

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                毎年大盛り上がりする じゃんけん大会。
                これだけの人数でやるのですから家じゅうが揺れるくらいの大騒ぎ♪
                勝ち残っていくまでご本人もそうですが各クラスの生徒さんたちの声援もすごくって
                笑いとお名前コールと拍手とで大興奮!
                まるで女子高生のようでした(笑)


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                        集合写真は一番最後に撮ったので 残念ながら先に帰られた方もいらしたのが残念ですが
                        皆さんの笑顔でどんなに楽しかったかわかっていただけるかと思います。


今年もこんな風に たくさんの生徒さんが一同に集まって 楽しいパーティーとなりました。
日頃 こうして集まることがないので 生徒さん同士も交流が出来る事も嬉しい機会でした。
素敵な生徒さんの笑顔に支えられての一年間 無事にお教室をやってこられたことに感謝です。
本当にありがとうございました。
来年も 生徒さんのお役に立てられるようなレシピで 頑張ります。
どうぞ 今年以上によろしくお願いいたします。

では どなた様も 素敵なクリスマスをお過ごし下さい。




















                                          





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# by cozytable | 2016-12-14 16:26 | クリスマス

12月 お教室

遂に 12月に突入!
先月からもうドタバタの毎日を送っています。
11月中にブログをアップしたかったのですが そんな訳で遅くなりました。

今月もパーティーにぴったりのお料理をお教えしました。

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                            スパゲッティスクワッシュとスピナッチとチーズのグリル


スパゲッティスクワッシュは 日本ではそうめん南瓜としてお馴染みだと思いますが 
こちらでも今が旬なので マーケットでもたくさん売られています。
ほうれん草とヘビークリームとチーズをたっぷり使ったソースを乗せてじっくりと焼き上げます。
ほんのりとしたかぼちゃの甘さとコックリとしたソースとの相性がバツグン!
スパゲッティのようにほどけてくるのも楽しい♪
LAもすっかり寒くなってこんな熱々のお料理が嬉しいですね。



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                       スパイシーカリフォルニアシュリンプスタック


これはお寿司。
エビ、きゅうり、アボカド、そして ふりかけ、スパイシーソースをセルクルで重ねていきます。
ふりかけ?!と驚かれるかもしれませんが これがいい仕事をしてくれます。
生徒さんも「ふりかけですか??」と最初 戸惑っていらっしゃいましたが
試食の時に「おいしい♪」と大好評でした。
セルクルから抜く時も「えっ?きれいに抜けるのかしら?」と不安がっていらっしゃいましたが
どなたも簡単に抜けましたよ。


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                              キノアとフルーツのサラダ

ブルーベリー、ブラックベリー、ストロベリーとマンゴ、そしてトリコロールキノアをハチミツとライムを絞ったグレイズで仕上げた
フルーツサラダです。
仕上げにバジルをちぎって飾りました。
彩もきれいだし なんといってもフルーツ大好きな女性が大喜びするサラダです。
ただし実は私フルーツが苦手^^;
でも 生徒さんのおいしそうなお顔を見るのは大好き♪
ポットラックパーティーで サラダの担当になった時 定番のサラダではなく
こんなサラダなら女子力アップ間違いなし♪

こんな感じで今年最後のクラスを終えることが出来ました。
あっという間の一年でしたが 本当に楽しいクラスばかりで誰よりも私が一番楽しかったかもしれません。
ありがとうございました。

さあ いよいよあと1週間余りでお教室恒例のクリスマスパーティーです。
今年も板さんに来ていただきお寿司を握ってもらいます。
そして 生徒さん全員が勢揃いする一年に一度のお集りとなります。
クリスマスデコレーションもまだ 完成していないし また パーティーのお料理の買い出し、準備もしなくてはいけないし
やることがいっぱいですが 賑やかで楽しいパーティーになるよう 頑張ります!
また パーティーの様子などご報告させていただきますね。
皆様もお忙しい12月でしょうが くれぐれもお体ご自愛くださって
楽しいクリスマスをお迎えくださいね。











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# by cozytable | 2016-12-03 13:56 | 今月のお料理教室