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9月 お教室

今年の夏は爽やかな夏・・・・と油断していると9月の末には インディアンサマーが襲ってきました。
昨日は40℃近くまで気温があがり ぐったりしてしまいました。
今日は若干マシですが それでもやる気ゼロ。
そのうえ 持病の腰痛も出たりで 本当に参ってしまいます。

と泣き言ばかりいってはいけませんね。
9月のお教室は 全クラス通常授業で それぞれのクラスの生徒さんが久しぶりに顔を合わせて
盛り上がりましたよ。
皆さんの笑顔をみていると 腰痛の痛みも忘れて元気にお仕事できました。
やっぱり 私にとって一番のお薬なのでしょうね。

今月は生徒さんのリクエストでタイ料理でした。

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                                       タイ レッドカレー


教会のお友達がタイへ福音に行った時 お土産にレッドカレーペーストを下さったのでそれを使って・・・・
たっぷりのマンゴペーストを加え 辛いっ!けど 甘味があっておいしい!!
いただくときには ライムをギュッと絞っていただくと 爽やかさがいい感じ♪
その辛さが癖になって後を引く・・・というレッドカレー


ライスはジャスミンライスを炊きました。
そして 



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ナンも添えて・・・
実は主人はタイやインドのエスニックなカレーが苦手で『ハウスジャワカレー』や『S&Bゴールデンカレー』
それも豚肉しか食べません。
(私は関西人なのでそんなカレーは牛肉です)
なので タイカレーは主人が出張中なんかの時に大量に作って小分けにして冷凍しておき
一人ご飯の時にいただきます。
生徒さんにお聞きすると タイカレーが苦手なご主人様が結構いらっしゃるみたいでした。
でもお家でランチにお友達をお呼びするときや ポットラックにぴったりだと思います。


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                                    タイ風 フライドチキン

レモングラスとターメリックなどをたっぷり使ったマリネ液で一晩漬け 米粉の衣で揚げたフライドチキンです。
米粉はグルテンフリーということで使ってみました。
衣がサクッサクッ!!
時間が経ってもベタッとしないのがいいですね。
お弁当にもいいし もちろんお酒のおつまみにもいいです。


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                                   キュウリと人参のタイ風サラダ


キュウリとにんじん、玉ねぎ、グリーンパプリカ、ひよこ豆を甘酸っぱいドレッシングでいただきます。
レッドカレー、フライドチキンと結構お味の濃いお料理だったので ここはやっぱりさっぱりしたサラダでお口の中をリフレッシュ♪
いつも シャンパンを持ってきてくださるクラスの生徒さんもこの日はビールで乾杯!
やっぱりビールが合うのでしょうね。


気が付けば今年のお教室も10月、11月の2回でおしまいです。
12月は恒例のクリスマスパーティー。
もう日程も決まりました。
昨年のパーティー以上に盛り上がるようにこれからいろいろプランします。
これから どんどん忙しい日々が続きますが 楽しいこと満載なので楽しみ♪
なので 早く 腰痛を治さねば!!

残りの2回のお教室はパーティーシーンにぴったりのお料理を・・・と思っています。
乞うご期待!!
























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# by cozytable | 2016-09-28 13:38 | 今月のお料理教室

8月 お教室

夏休みも終わりに近づいてきました。
子供たちが小さかった頃は 朝・昼・晩と食事作りに追われ 家の中もいつまでたっても
片付かず 早く学校が始まらないかと 毎日 指を折って数えていたことを思い出します。
しかし それもこの歳になると懐かしい思い出となっています。

夏休みの間は 変則的ではありましたがお教室を 開いておりました。
今月は イタリアン。

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                                 サマーピーチカプレーゼ

カプレーゼといえばトマトですが 今が旬のイエローピーチにしてみました。
案外トマトが苦手って方もいらっしゃるようなのですが ピーチなら♪というお声も聞きました。
トレダージョーではスライスしたフレッシュモッツアレラが売られています。
フレッシュモッツアレラってまっすぐスライスするのって 結構難しい。
重宝しています。



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                              スピナッチとアーティーチョークのパニーニ


私ル・クルーゼのスキレットパンと パニーニプレスを使っていますが(この焼き目がおいしそう)
普通のフライパンで焼いてもおいしい♪
チキンなども入って 結構ボリューミーなのですが 焼きたてっておいしいですよね。
具材は冷蔵庫の残り物なんかでも 大御馳走に大変身してくれます^^




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                             スタフッド ジャンボシェルパスタ



ジャンボサイズのシェルパスタに ほうれん草や数種類のチーズを詰め込んでマリナラソースとで オーブンで焼きました。
ぐぅ~~んと伸びたチーズって 食欲をそそりますよね。


今月は携帯ですべて写真を撮ったのですが やっぱりイマイチかな。
実は最近 全くデジイチをいじっていないのと 目がわるくなったせいか
ちゃんとしたものが撮れなくなってしまいました。
携帯で撮るのはとても手軽でいいのですが やっぱりちょっと出来上がりが・・・・
近頃の携帯ならきれいと撮れるとよく 聞くのですが 研究が足らないのでしょうね。
ちょっと反省です。


来月は通常クラスで生徒さんが 勢揃いします。
久しぶりに 各クラス お顔を合わせて楽しいクラスとなりますね。
どんなものを作りましょうか
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# by cozytable | 2016-09-01 08:56 | 今月のお料理教室

7月 お教室

暑中 お見舞い申し上げます。

日本はとても暑い日が続いているようですが こちらは日中は日差しが強くても朝晩は
ぐっと気温が下がるので とても過ごしやすい日が続いています。

今月のお教室はご帰国中の方などがいらっしゃったりして平日クラスは合同クラスになったり
また 日曜日クラスはフィールドトリップ(遠足)に行ったりと
相変わらず 楽しいお教室となりました。

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                         夏野菜の揚げ浸し

我が家のそばのファーマーズマーケットにはおいしそうな夏野菜が所狭しと並んでいます。
ついつい あれこれ買い過ぎてしまいますが やっぱりいっぱい食べたい♪
そんな時には カラッと揚げた野菜を揚げ浸しにするとぺろりといただけます。
おだしにレモンを絞り入れ しっかり冷やして
食べる寸前に青シソをたっぷり乗せていただくと とてもさっぱりしていて
油のくどさがなくなりいくらでも食べられる♪
実際 この倍の量をみんなで頂きました。
確かに揚げる時は暑いのですが お野菜はさっと火が通るので
あっという間に揚がります。



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                       鶏飯(とりめし)

炊き込むのではなく あらかじめ鶏肉とゴボウを炒め煮しておいたものを炊きあがったご飯に
混ぜ合わせます。
とても簡単なのですが おいしい♪
ゴボウは皮つきのままササガキにしました。
香りと旨味がぎゅ~~っと詰まっていて食欲をそそります。



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                        エビとアボカドとレッドオニオンのサラダ
                        スパイシーガーリックドレッシング


先日 ジュエリーアクセサリーのデザイナーをされている生徒さんのジュエリーパーティーを我が家で
していただいたのですが
その時に軽いランチをご用意したサラダのドレッシングが好評だったのでお教えしました。
サラダ以外にもディップとしても使えます。

今回は平日クラスでは夏野菜をたっぷり使ったお献立となりました。


日曜日クラスは皆さん お仕事を持たれている方ばかりなのですが
とっても アクティブな生徒さんばかり。
この前は パサデナまでタイ料理を食べに出かけました。
おいしいものや珍しいもの、評判のお店などがあれば 飛んでいくというこのパワフルさは
日ごろバリバリお仕事をこなしていらっしゃることからもよくわかります。

そんな生徒さんのリクエストで サン ピドロにある フィッシュマーケットへフィールドトリップへ・・・
ここは普段はレストランなど業者の方のみなのですが 毎土曜日のみ3時半から7時半くらいまで
パブリックに開きます。 
ですので 土曜日の朝 4時半に我が家に集合して みんなで買い出しに行きました。
パサデナから通ってきてくださる生徒さんはすごい早起きをして、
そしてアーケディアからの生徒さんは金曜日 お仕事帰りに我が家に来て下ってお泊り♪
誰一人遅刻者はいなく 元気に買い出しに出発!
皆さん 初めてなのでかなり気合が入っていましたよ。
しかし この日の水揚げはイマイチ。
お目当てのマグロのいいのがなくて・・・ちょっと残念でした。
買い出ししてから いったん我が家に戻ってささっと仕分けをしてから 7時開店のキングスハワイアンで
がっつり 朝ご飯を食べて いわしのつみれなどの下ごしらえをしてひとまず解散。
そして 翌日 お教室で調理をしました。



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                           ヒラメのカルパッチョ


体長が50センチ以上あるヒラメです。
女性ばかりですので レッドワインビネガーを使って ほんのりピンク色の仕上げました。
見た目もお味も大満足!!

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                             鯛のアクアパッツア

「大きい鯛がいい♪」と選んで買ってきたのですが 我が家で一番大きなフライパンですら
収まりきらない大きさでした。
ということで 尾のところはカット^^;
とても立派なハマグリと水イカも入れて 濃厚なお味でした。

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                              いわしのつみれ鍋

お豆腐や長芋などが入っているので フワフワのつみれです
マーケットでは絶対に出会えない新鮮ないわし。
臭みなど全くなく とてもおいしいかった。
私など このいわしを買いたいがために 早起きしていくくらい。
あぁ・・・・・また食べたい!


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地ビールやシャンパンなどを頂きながら この日は大盛り上がりのお教室となりました。
次回はどこに行きましょうか?
素敵な生徒さんたちとのフィールドトリップ 一番楽しみにしているのは私かもしれません^^
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# by cozytable | 2016-08-03 15:33 | 今月のお料理教室

6月 お教室

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今年ももう半分が過ぎてしまった!!
年々 スピードアップしていくのをただただ 唖然としています。
そして 7月4日は アメリカ独立記念日。
テーブルコーディネートもアメリカンフラッグを使ってとてもポップに仕上げました。

これからはBBQパーティーを開く機会が多くなります。
そんなBBQシーンにぴったりのお料理をお教えしました。

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                                 イタリアンライスボール


日本人が集まるBBQパーティーでは定番の『焼きおにぎり』ですが ちょっと目先を変えて
チーズが入ったライスボールを揚げたもの。
冷めてもおいしいし ポットラックなどでのお持たせにもぴったり。
トマトソースをディップしていただきます。
ケチャップ味のチキンライスで作ってもいいですね。
特に 子供たちが大喜びすると思います。


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                                   イタリアン肉巻き

和風の肉巻きとはちょっと違った バルサミコビネガーのグレーズソースをかけています。
これも冷めてもおいしいので パーティーシーンだけでなく普段のお夕飯やお弁当にも
重宝する一品です。


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                            メキシカン フリット ディップ

全く火を使わず 材料をバンバン混ぜ合わせるだけのチョー簡単ディップ。
フリットというのは ポテトチップスやコーンチップスの仲間。
アメリカではロングセラーなのですが この形状がディップをすくうのにぴったり。
手も汚さず一口でいただけます。
おすすめです♪


お子様のいらっしゃるご家庭は長い夏休みに突入ですね。
また 一時帰国で日本の夏を楽しまれる方や また アメリカ国内外を夏の家族旅行に
お出かけになる方も多い方と思います。
私のお教室も少し変則的になりますが お休みせずに開講致します。
どうぞ 皆さま 2016年の夏もたくさんの思い出が詰まった夏休みとなられますように・・・
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# by cozytable | 2016-07-03 03:21 | 今月のお料理教室

5月 お教室

今月も楽しくお教室を終えることが出来ました。
ここ数か月 新しい生徒さんがたくさん来て下さるようになり どのクラスも一層 賑やかになりました。
作るときもですが 試食タイムは笑い声が絶えません^^
ガールストークって年齢関係なしに本当に楽しいですものね♪


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                              イタリアン揚げ出し豆腐


先月は和の揚げ出し豆腐でしたが 今月はチーズを使ったソースでコックリした味付けのフィンガーフードに仕上げました。
プチトマトとの相性がいいので 一口で食べていただくようにこんな感じに・・・・
パーティーなどにぴったりです。



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                            鴨ときのこのサラダ

我が家は鴨好き♪
ローストや鴨スキ、鴨なんばと冷凍庫には必ず入っています。
今回はたっぷりのキノコと一緒にローストしてベビーレタスと一緒にいただきます。
鴨と相性バツグンのフレッシュオレンジを使ったドレッシングで 鴨の皮から出た脂はこのドレッシングで
おいしさ倍増になります。



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マスカルポーネソースのシーフードパスタ


マスカルポーネチーズで作ったソース。
マルカルポーネといえば ティラミス以外に何に使いみちがわかなくて・・・っと生徒さんからも
質問がありましたが
マスカルポーネチーズで作ったソースは隠し味に大活躍。
でも 今回はたっぷり使ったパスタにしました。
アルフレッドソースほどくどくなく 作り方もとても簡単。
とても本格的なお味です。


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イタリアンブレッドをフライドポテトの器に♪
私には珍しく テーブルクロスを柄ものにしました。
色も いろんな原色で書かれたお花なのですが 市松模様のお皿と合わせてみました。
暑苦しいかと思ったのですが 案外 セッティングしてみたらいい感じになりました。

今まで 1クラス6人と決めていたのですが 今は7人になりました。
白い食器は大体8枚セットで持っているのですが こういった柄の食器は6枚セット。
なので これから 少しずつ柄のお皿を増やしていきたいので ちょっとお店巡りをしていこうと
思っています。
お教室でお教えするのも楽しみですが 食器やテーブルクロスなどを探すの楽しみです♪
来月はもう アメリカの学校は夏休み。
お休みされる生徒さんもいらっしゃいますが 来て下さる生徒さんもたくさんいらっしゃるので
私は夏休みなしで頑張ります♪
さあ 来月は何にしようかな?
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# by cozytable | 2016-05-29 07:02 | 今月のお料理教室