5月 お教室

今月も楽しくお教室を終えることが出来ました。
ここ数か月 新しい生徒さんがたくさん来て下さるようになり どのクラスも一層 賑やかになりました。
作るときもですが 試食タイムは笑い声が絶えません^^
ガールストークって年齢関係なしに本当に楽しいですものね♪


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                              イタリアン揚げ出し豆腐


先月は和の揚げ出し豆腐でしたが 今月はチーズを使ったソースでコックリした味付けのフィンガーフードに仕上げました。
プチトマトとの相性がいいので 一口で食べていただくようにこんな感じに・・・・
パーティーなどにぴったりです。



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                            鴨ときのこのサラダ

我が家は鴨好き♪
ローストや鴨スキ、鴨なんばと冷凍庫には必ず入っています。
今回はたっぷりのキノコと一緒にローストしてベビーレタスと一緒にいただきます。
鴨と相性バツグンのフレッシュオレンジを使ったドレッシングで 鴨の皮から出た脂はこのドレッシングで
おいしさ倍増になります。



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マスカルポーネソースのシーフードパスタ


マスカルポーネチーズで作ったソース。
マルカルポーネといえば ティラミス以外に何に使いみちがわかなくて・・・っと生徒さんからも
質問がありましたが
マスカルポーネチーズで作ったソースは隠し味に大活躍。
でも 今回はたっぷり使ったパスタにしました。
アルフレッドソースほどくどくなく 作り方もとても簡単。
とても本格的なお味です。


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イタリアンブレッドをフライドポテトの器に♪
私には珍しく テーブルクロスを柄ものにしました。
色も いろんな原色で書かれたお花なのですが 市松模様のお皿と合わせてみました。
暑苦しいかと思ったのですが 案外 セッティングしてみたらいい感じになりました。

今まで 1クラス6人と決めていたのですが 今は7人になりました。
白い食器は大体8枚セットで持っているのですが こういった柄の食器は6枚セット。
なので これから 少しずつ柄のお皿を増やしていきたいので ちょっとお店巡りをしていこうと
思っています。
お教室でお教えするのも楽しみですが 食器やテーブルクロスなどを探すの楽しみです♪
来月はもう アメリカの学校は夏休み。
お休みされる生徒さんもいらっしゃいますが 来て下さる生徒さんもたくさんいらっしゃるので
私は夏休みなしで頑張ります♪
さあ 来月は何にしようかな?
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# by cozytable | 2016-05-29 07:02 | 今月のお料理教室

4月 お教室

春にはお教室恒例の 手まり寿司を毎年作っています。
この一年 新しく来て下さるようになった生徒さんにとっては初めての手まり寿司なので 
ちょっと緊張気味ですが 長く通ってくださっている生徒さんも この手まり寿司は
「何度作っても 楽しい♪」と言って下さいます。
作り方はいたって簡単なのですが ポイントはサイズを揃えることと 並べる彩を
考えること。
この2点さえ 気を付ければ可愛い手まり寿司が完成です。


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各クラス 先輩生徒さんが作り方を新しい生徒さんに教えて下さり 盛り付けは皆さんで
相談しながら作っていただきました。
なので 各クラス 個性があります。

我が家の小さなパティオには 今 山椒の芽を吹いています。
なかなか LAでは山椒の木っていうのには出会えないので 私にとってはとても貴重な木です。
また 仕切りに使ったは茗荷の葉っぱ。
夏には薬味として活躍してくれる これまた私の宝物。
小さな葉っぱは青シソの苗。
昨夏 たくさん落ちた青シソの種がいっぱい芽をだしたのですが 間引くのがかわいそうなので
こうして いろいろお料理に使うようにしています。



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                                       揚げ出し豆腐のサラダ


柚胡椒の爽やかさが利いた ドレッシングにしてみました。
ガラスのドーム型に入れました。
手まり寿司の小さなサイズの可愛らしさを壊したくないので サラダもちょこっと。



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                                        温泉卵の和風ジュレ乗せ


失敗のない温泉卵の作り方をお教えしました。
この温泉卵の作り方を覚えておくと ぶっかけうどんやベーコンとほうれん草のサラダ、
ハンバーグなど 乗せるだけで見た目もおいしさも倍増!!と とても便利です。
今回はおだしをゼラチンで固めてジュレにして フォークで細かくしたものを
温泉卵の上に乗せました。
温泉卵のとろりとした食感とジュレのプチプチとした食感がとても楽しい。
また 冷たさもおいしさのうちなので 器は本来マティーニグラスなのですが
氷を下のグラスにいれ ずっと冷たさをキープ出来るようにしました。


爽やかな季節をイメージするお献立の今月のお教室でした。
来月は何にしようかな♪
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# by cozytable | 2016-05-02 08:38 | 今月のお料理教室

3月 お教室

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3月はクリスチャンにとって クリスマスと同様に大切な行事の一つ イースターがあります。
街の中はパステルカラーのイースターエッグや可愛いバニー、白いリリーやチューリップで
彩られています。

お教室もテーブルコーディネートはイースター♪

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今年は ピンクをメインにしました。
ここでちょっと私事ですが 今年は私のファッションもピンクを取り入れることに・・・
以前はちょっと恥ずかしくて着るものにピンクなんて絶対になかったのですが
やはり この年齢になると少しきれいな色を着てみようかと・・・^^;
しかし 上から下までピンクにすると 林家パー子みたいになるので 注意せねば(笑)


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                                  スパイシー ケールとキノア、ブラックビーンズサラダ



レッドオニオンやコーンも加えて とてもきれいなサラダに仕上げました。
ドレッシングはライムの爽やかさにホットソースやクミン、カレー粉などを加えてパンチの
効いたお味にしてみました。
オイルは一切つかっていないのでとてもヘルシーなサラダです。



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                           ローストレッドパプリカパスタ


この美しいオレンジはトマトではなくオーブンでローストしたパプリカをブレンダーに入れて
ソースを作りました。
ローストしたパプリカって とても甘味が強くておいしい。
ファルファッレパスタはソースの絡みがとてもよいのと このオレンジと蝶々の形のファルファッレパスタとが
なんだかお花畑で遊ぶ蝶々ていうイメージがいいかなと・・・・


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                                   玉子とほうれん草とトマトのオーブン焼き


ラミキン(ココット)の上をチーズでカバーしてオーブンで焼くのですが
スプーンでチーズを突っつくと 半熟玉子が顔を出します。
驚かれたお顔を見るのも楽しいし このトロトロ半熟玉子ってなんだか興奮します(笑)



お料理ってお味はもちろんですが 彩も大切。
また テーブルが笑い声に包まれて 楽しい時間を過ごすというのもとても大切です。
まさに Cozy Table♪


来月は何を作ってみましょうか。
楽しいお教室となりますように いろいろ考えてみますね。

では 皆さま Happy Easter!!
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# by cozytable | 2016-03-25 15:00 | 今月のお料理教室

2月 お教室

2月はとても暖かな日々が続き このままもう冬がおしまいなのか・・・と思えるほどでした。
半袖、サンダルで過ごせるLAってやっぱり私には最高の場所だと 再確認しました。

今月のお教室は久しぶりにチャイニーズ。


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                                   北京スタイルポークチョップ


本当はスペアリブの方が好きなのですが 食べやすさを考えて ポークテンダー(フィレ肉)で
作ってみました。
ソースにチャイニーズの黒酢を使ったので 程よい甘さと酸味が利いているのでチキンも相性が
よいかと思います。



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                           ベイクド青梗菜


今回は青梗菜青をオーブン軽く焼いたのですが 炒めても茹でてもお好きな調理法でよいのですが
ソースお皿に盛ってから かけます。
お野菜も青梗菜以外に 小松菜やブロッコリーもおいしいです。


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                               中華がゆ


骨付きの鶏もも肉と一緒に生米から じっくり1時間ほどかけて お米の花が咲くまで煮込みます。
トロトロのおかゆは 心も体も休めてくれますね。
本当に 干し貝柱も使ってしっかりしたお味にしたかったのですが よい干し貝柱が見つからず
今回はあっさりと仕上がりました。
トッピングは ザーサイ、ピータン、油條¥(揚げパン)と炊き込んだ時の鶏のもも肉を
乗せてだきます。
このトッピングはお好みでお刺身刺もいいですね。


3月はイースター。
春を感じる明るい彩りお料理を・・・と思っています。
さて 何にしましょうか・・・・
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# by cozytable | 2016-03-04 11:34 | 今月のお料理教室

1月 お教室

11月から1月まで毎年 記憶が定かではないくらい毎日 忙しく過ぎ去って
やっと一息つくと気が抜けてしまって持病の腰痛が出るというのがパターンなのですが
案の定 今年も腰痛になってしまいました。
かなり注意していたのですが やっぱし・・・・(涙)
でも あまり重症にならずに済ませられました。
今は ズンバにも行けるまで回復しました。


さてそんな中 今年もお料理教室がスタートしました。

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                     ベイクド スパゲティ


たっぷりのチーズとアルフレッドソースで焼いたスパゲティにマリナラソースとミートボールを乗せて
ボリュームたっぷりです。
カロリーも高めですので しょっちゅういただくのはちょっと危険^^;
でも だからこそ たまにいただくとテンションが上がります。



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                      ドライ ラブ チキンウィング


いろんなスパイスをたっぷり利かせて焼き上げ シラチャーマヨネーズを添えていただきます。
手づかみでがっつり 召し上がれ♪



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                      トロピカル シュリンプサビーチェ


マンゴやオレンジなどのフルーツが入っているので 適度の甘みでとてもさっぱりしています。
彩りもきれいなので 日本のお友達が送ってくださったドームのガラスの器に盛りました。


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とっても素敵な器♪
お一人サイズの可愛い ドームを8客も♪♪
キャサリン ありがとう!!
どんなシーンでも大活躍しています。
大事に使いますね♪


そして 毎回 お教室にワイナリーから取り寄せて下さったワインやシャンパンを持って来てくださる
生徒さんたちもいらっしゃって テーブルとおしゃべりが盛り上がります。


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さあ 今年も楽しく明るく元気なお教室にいたしましょう。

お教室にご興味やご質問のおありの方がいらっしゃいましたら 今月はコメント欄を開けておりますので
非公開でコメントとメールアドレスを残していただきましたら こちらからご連絡さしあげます。
ご遠慮なく お尋ね下さいませ。
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# by cozytable | 2016-02-03 15:52 | 今月のお料理教室 | Comments(0)