9月のお教室

秋の訪れには程遠いというよりも まだ 真夏のような暑さが続くLAです。
夏痩せなどしたことがない私ですが 生まれて初めて夏痩せを経験。
それでも 2時間ぶっ通しのズンバマスタークラスも元気に 踊りとおしましたよ^^

夏休みも終わり 全クラス揃っての賑やかなお教室となりました。

秋を感じるお献立を・・・とレシピを用意していたのですが あまりの暑さに急遽変更というアクシデントが
ありましたが 無事に終えることが出来ました。


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                              クリスピー オレンジビーフ


オレンジチキンは定番ですが 今回はビーフで作りました。
タイトルにある『クリスピー』にお肉を仕上げるために 一手間かけました。
オレンジの酸味と甘みが くどくないお味に仕上げてお皿もパッと 華やかになるように盛り付けました。



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                                アジアン チキンレタスラップ


アイスバーグレタスでも もちろんよいのですが 今回はバターレタスを使いました。
アイスバーグレタスに比べると 柔らかくて包みやすいと言うことと大きさがある程度均等なので
盛り付けが簡単です。


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                                      チャイニーズ ピクルス


ちょっと余ったお野菜でチャチャっと作ってしまえるピクルスです。
お酢は使わず レモンの酸味で仕上げました。
冷蔵庫のお掃除に重宝します♪
お肉料理のお口直しにぴったりです。


来月は涼しくなってくれたら 秋のお献立にする予定です。

久しぶりのフルクラスだったので ちょっと大忙しの9月でしたが 恒例のお教室のクリスマスパーティーの
準備にもそろそろ 考えなくては・・・・
もちろん サンクスギビングもあるし これからはアメリカでは大イベントが一杯。
忙しいと言いながらも 楽しんで 元気に 毎日を過ごして行こうと思います。
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# by cozytable | 2015-09-30 14:24 | 今月のお料理教室

8月のお教室

気がつけば今日から9月。
楽しいこと 嬉しいこと満載の8月が終わり 今日一日は何もしないぞぉ~!と朝からのんびりしていましたが
なにかやらなくてはいけないことがあったような・・・・と思っていたら気がつきましたっ!
8月のお教室のことをブログにもFBにもアップしていなかった事を・・・・(大汗)

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                       いちじくとメロンのサラダ クリームレモンヴィネグレットドレッシング


どうしてもいちじくを使ったお料理を作りたかったのですが 私が買出しに出かけた時はグリーンのいちじくが
どこにも見当たらなくて・・・・・
しかしお教室で生徒さんが「昨日 ありましたよ」とか「お教室の帰りにお店に寄ったら一杯ありました」と
おっしゃって・・・・
なぜだっ?!
以前もそんなことがあって 私はよほどグリーンのいちじくとは縁がないのかしら?
なので 今回はブラックのいちじくを使うことに・・・・
絶対にこのお料理はグリーンのいちじくがぴったりなのですが ブラックでも甘みもあってお味的には
よかったです。
でも やっぱりグリーンがよかった(涙)

それから メロンを使ったのですがマーケットでは全然みなかったのにフルーツフライを連れて帰ってきてしまいました。
フルーツフライというのはフルーツを好む小さなハエのこと。
熟させるためにキッチンのカウンターに置いていたらいるではありませんか?
気持ち悪いっ!!
ということで大慌てでアマゾンにオーダーしたのがこれ↓

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効き目はありましたよ。



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                        チキンウィング バルサミコビネガーソース

フライパンひとつで作れるのでとても簡単♪
バルサミコビネガーの甘みと酸味がほどよくて おいしいですよ。
お子様も大好きだし 冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。


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                        トマトソースパスタ

パスタ 大好きなんです。
毎日でも大丈夫なくらい^^
ヘビークリームを結構たっぷり入れるのですが 決してくどくないソースです。
大きなボウルにたっぷり作ったのですが どのクラスも完食♪
やっぱり私だけでなく みんなパスタ大好きなんですね^^



最近お教室の時にしか カメラを握らなくなりました。
デジイチは写りはとてもいいんだけれど お出かけの時にはi-phoneで 手軽に撮れちゃうので
持ち歩くのが面倒になってしまって・・・
お教室の時も 熱い物は熱いうちに召し上がっていただきたいので各お料理を1枚くらいしか撮らないので
ピンボケばかり・・・・
特に今回はひどい写りになってしまいました。
反省です。


夏休みの間 お休みされていたクラスも今月からまた 全員そろっての賑やかなお教室になります。
お元気な皆様のお顔を拝見するのが楽しみです。
皆様 また 楽しくお料理しましょうね♪
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# by cozytable | 2015-09-02 12:40 | 今月のお料理教室

7月のお教室

今年はいつまでも暑くならない夏だな・・・と思っていたら
まるで 日本のような蒸し暑い日が続きました。
爽やかなLAはどこへいってしまったんでしょう。
老体には堪えます。

お教室も汗をダラダラかきながら・・・という日もあったのですが 生徒さんからの差し入れでおいしいかき氷を
いただきました。
本当にありがたかったです。

さて そんな暑い日にぴったりのお料理を今月は 作りました。


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                           ガスパッチョ


生徒さんからのリクエストでガスパッチョをお教えしました。
今 トマトが旬でファーマーズマーケットでは いろんな種類のトマトが売られていて どれもおいしい♪
いろんなお野菜を入れて ブレンダーにかけ また それを漉して・・・
冷たくて喉越しのいい ガスパッチョに仕上げました。
清涼感を感じていただきたかったので 器にもこだわってみました。
マティーニグラスなのですが 冷たいスープにもぴったりで下の段にはクラッシュアイスが入っていて 
最後まで冷たいスープを楽しんでいただきます。

横から見るとこんな感じ↓


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下のグラスからの冷気で冷やしているので スープが水臭くなることもなく 冷たいまま。
色もトマトの赤が引き立ち元気にさせてくれます。



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                      グリルド サーモン アボカドサルサ乗せ


スパイスの利いたサーモンとアボカドの相性は抜群。
お友達のご自宅に生っているアボカドをたくさんいただいたのでそれを使わせていただきました。
市販のアボカドよりも皮が薄くてとても濃厚。


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                     スパニッシュライス


クミンを入れたので香りもよく食欲をそそります。
とても簡単なので すこし日本人好みの味にしてみました。


今月は暑さを吹っ飛ばす赤がメインでした。
赤って元気にさせてくれる色ですものね。
お料理はおいしさはもちろんですが 目からも楽しんだり元気にしてくれたりということも
大切だなと 改めて思いました。
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# by cozytable | 2015-07-31 13:11 | 今月のお料理教室

6月 お教室

先週くらいから LAらしい青空と爽やかな風が吹きようやく 夏らしい日が続いています。
夏大好き♪の私にとって ウキウキわくわく♪♪

今月も無事にお教室を終えることが出来ました。
夏休みになったと言うことで お休みされる方もいらっしゃるのですが 相変わらず どのクラスも
元気一杯!賑やかなクラスでした。

今月はアジアンテイストのお料理を致しました。

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                         アジアン キノア ミートボール

日本では多分珍しい ターキーのひき肉を使いました。
もちろん ポークでもチキンでもいいのですが つなぎにキノアを使ったのでちょっとヘルシーにこだわって
ターキーに・・・
ターキーって淡白ですが 低カロリーなので ソースはしっかりしたスパイシーなものに
してみました。



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                       シンガポールスタイル ライスヌードル


カレー味が食欲をそそります。
海老、チキン、豚肉、チャイニーズBBQポーク、そしてお野菜もたっぷり入れたら すごい量になりました。
大皿にてんこ盛りなのですが きれいに食べ切ってくださいました。嬉しい♪



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                     スパイシー グリーンビーンズ


チャイニーズレストランに行ったら必ず オーダーする一品です。
普通のインゲンでもいいのですが 今回はチャイニーズインゲンを 使いました。
長さが30㎝ほどもあるのですが 柔らかくておいしい。
ファーマーズマーケットで新鮮なものが売られていたので 迷わずゲット!
ソースさえ 先に作っておけば あっという間に レストランの味が作れます。
ちょっとピリッと唐辛子を利かせたのですが これが食欲をそそる♪


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アジアンテイストのお料理の時には いつも登場するこの市松模様のお皿。
今回は 私には珍しくオレンジのお花柄のテーブルクロスにしたので 黄色のナプキンにしてみました。
お箸置きは レドンドビーチにあるアジアン雑貨のお店で買った 水牛の角でつくった折鶴。
ちょっとミスマッチのようなところが好き♪
お料理だけでなく テーブルセッティングにもアジアンテイストにするのも 楽しいです。

来月は 何にしようかな。
夏を元気に過ごせるお料理にしてみよかな♪
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# by cozytable | 2015-06-25 13:05 | 今月のお料理教室

5月 お教室

相変わらず 肌寒い日が続くLAです。
もう5月も終わりだというのに 今年の天候はちょっと異常・・・・
早く LAらしい爽やかな陽気になってほしいと願うこの頃です。

今月も無事に全てのクラスを終了することが出来ました。

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                        マリネード フランクステーキ


フランクステーキは腹直筋という部位のステーキ。
赤身でありながら柔らかく ニューヨークやフィレよりもお手頃価格だし 調理の仕方が扱いやすいお肉です。
マリネして焼くのですが ミディアムレアがおいしいです。
アメリカマーケットで普通に売られているのですが 日本人にはちょっと馴染みが薄いお肉なので
生徒さんも「初めて」と言う方が多くいらっしゃいました。
なので 良い体験をしていただけたかと思います。


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                          クリームスピナッチ&ソーセージパスタ

パスタは茹でずに ソースの水分で煮込みます。
お鍋ひとつで出来上がるとても簡単な パスタ料理です。
これから 夏休みになると頭を痛めるランチ作りですが お役に立てると嬉しいな♪



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                   アボカドとオレンジのサラダ オレンジハニーマスタードドレッシング


今が旬のオレンジをサラダとドレッシングにたっぷり使いました。
サラダにはスライスアーモンドをキャメラーゼしたのをたっぷり使っています。
ちょっと甘酸っぱい女性が大喜びするサラダに仕上げました。



今月は新しい生徒さんクラスの方のために Cozy Table定番の『手まり寿司』を作りました。

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一口サイズで食べられる手まり寿司。
おひな祭り以外にも パーティーやお持たせにもぴったり♪
一度作ってみると「簡単♪」ということをわかっていただけたかと思います。



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                        枝豆とかにの冷たいスープ


これも人気のスープ。
とてもヘルシーでもちろん作り方もとても簡単。
あっという間に出来てしまうのも魅力です。


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                          かにあんかけ豆腐もち


かに尽くしになりますが これはおだしが利いた一品です。
ホッとするお味。
あんかけって女性は好きですよね。
これも喜んでいただけました。


来月から8月までお子様のいらっしゃるご家庭は 長い夏休みに入ります。
ですので お教室は変則的になりますが 開講します。
夏場にぴったりのお献立をまた お教えできたらと思っています。
お休みになられる生徒さん また 9月にお元気なお顔をお見せ下さいね。
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# by cozytable | 2015-05-29 14:03 | 今月のお料理教室