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7月のお教室

今年はいつまでも暑くならない夏だな・・・と思っていたら
まるで 日本のような蒸し暑い日が続きました。
爽やかなLAはどこへいってしまったんでしょう。
老体には堪えます。

お教室も汗をダラダラかきながら・・・という日もあったのですが 生徒さんからの差し入れでおいしいかき氷を
いただきました。
本当にありがたかったです。

さて そんな暑い日にぴったりのお料理を今月は 作りました。


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                           ガスパッチョ


生徒さんからのリクエストでガスパッチョをお教えしました。
今 トマトが旬でファーマーズマーケットでは いろんな種類のトマトが売られていて どれもおいしい♪
いろんなお野菜を入れて ブレンダーにかけ また それを漉して・・・
冷たくて喉越しのいい ガスパッチョに仕上げました。
清涼感を感じていただきたかったので 器にもこだわってみました。
マティーニグラスなのですが 冷たいスープにもぴったりで下の段にはクラッシュアイスが入っていて 
最後まで冷たいスープを楽しんでいただきます。

横から見るとこんな感じ↓


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下のグラスからの冷気で冷やしているので スープが水臭くなることもなく 冷たいまま。
色もトマトの赤が引き立ち元気にさせてくれます。



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                      グリルド サーモン アボカドサルサ乗せ


スパイスの利いたサーモンとアボカドの相性は抜群。
お友達のご自宅に生っているアボカドをたくさんいただいたのでそれを使わせていただきました。
市販のアボカドよりも皮が薄くてとても濃厚。


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                     スパニッシュライス


クミンを入れたので香りもよく食欲をそそります。
とても簡単なので すこし日本人好みの味にしてみました。


今月は暑さを吹っ飛ばす赤がメインでした。
赤って元気にさせてくれる色ですものね。
お料理はおいしさはもちろんですが 目からも楽しんだり元気にしてくれたりということも
大切だなと 改めて思いました。
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# by cozytable | 2015-07-31 13:11 | 今月のお料理教室

6月 お教室

先週くらいから LAらしい青空と爽やかな風が吹きようやく 夏らしい日が続いています。
夏大好き♪の私にとって ウキウキわくわく♪♪

今月も無事にお教室を終えることが出来ました。
夏休みになったと言うことで お休みされる方もいらっしゃるのですが 相変わらず どのクラスも
元気一杯!賑やかなクラスでした。

今月はアジアンテイストのお料理を致しました。

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                         アジアン キノア ミートボール

日本では多分珍しい ターキーのひき肉を使いました。
もちろん ポークでもチキンでもいいのですが つなぎにキノアを使ったのでちょっとヘルシーにこだわって
ターキーに・・・
ターキーって淡白ですが 低カロリーなので ソースはしっかりしたスパイシーなものに
してみました。



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                       シンガポールスタイル ライスヌードル


カレー味が食欲をそそります。
海老、チキン、豚肉、チャイニーズBBQポーク、そしてお野菜もたっぷり入れたら すごい量になりました。
大皿にてんこ盛りなのですが きれいに食べ切ってくださいました。嬉しい♪



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                     スパイシー グリーンビーンズ


チャイニーズレストランに行ったら必ず オーダーする一品です。
普通のインゲンでもいいのですが 今回はチャイニーズインゲンを 使いました。
長さが30㎝ほどもあるのですが 柔らかくておいしい。
ファーマーズマーケットで新鮮なものが売られていたので 迷わずゲット!
ソースさえ 先に作っておけば あっという間に レストランの味が作れます。
ちょっとピリッと唐辛子を利かせたのですが これが食欲をそそる♪


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アジアンテイストのお料理の時には いつも登場するこの市松模様のお皿。
今回は 私には珍しくオレンジのお花柄のテーブルクロスにしたので 黄色のナプキンにしてみました。
お箸置きは レドンドビーチにあるアジアン雑貨のお店で買った 水牛の角でつくった折鶴。
ちょっとミスマッチのようなところが好き♪
お料理だけでなく テーブルセッティングにもアジアンテイストにするのも 楽しいです。

来月は 何にしようかな。
夏を元気に過ごせるお料理にしてみよかな♪
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# by cozytable | 2015-06-25 13:05 | 今月のお料理教室

5月 お教室

相変わらず 肌寒い日が続くLAです。
もう5月も終わりだというのに 今年の天候はちょっと異常・・・・
早く LAらしい爽やかな陽気になってほしいと願うこの頃です。

今月も無事に全てのクラスを終了することが出来ました。

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                        マリネード フランクステーキ


フランクステーキは腹直筋という部位のステーキ。
赤身でありながら柔らかく ニューヨークやフィレよりもお手頃価格だし 調理の仕方が扱いやすいお肉です。
マリネして焼くのですが ミディアムレアがおいしいです。
アメリカマーケットで普通に売られているのですが 日本人にはちょっと馴染みが薄いお肉なので
生徒さんも「初めて」と言う方が多くいらっしゃいました。
なので 良い体験をしていただけたかと思います。


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                          クリームスピナッチ&ソーセージパスタ

パスタは茹でずに ソースの水分で煮込みます。
お鍋ひとつで出来上がるとても簡単な パスタ料理です。
これから 夏休みになると頭を痛めるランチ作りですが お役に立てると嬉しいな♪



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                   アボカドとオレンジのサラダ オレンジハニーマスタードドレッシング


今が旬のオレンジをサラダとドレッシングにたっぷり使いました。
サラダにはスライスアーモンドをキャメラーゼしたのをたっぷり使っています。
ちょっと甘酸っぱい女性が大喜びするサラダに仕上げました。



今月は新しい生徒さんクラスの方のために Cozy Table定番の『手まり寿司』を作りました。

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一口サイズで食べられる手まり寿司。
おひな祭り以外にも パーティーやお持たせにもぴったり♪
一度作ってみると「簡単♪」ということをわかっていただけたかと思います。



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                        枝豆とかにの冷たいスープ


これも人気のスープ。
とてもヘルシーでもちろん作り方もとても簡単。
あっという間に出来てしまうのも魅力です。


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                          かにあんかけ豆腐もち


かに尽くしになりますが これはおだしが利いた一品です。
ホッとするお味。
あんかけって女性は好きですよね。
これも喜んでいただけました。


来月から8月までお子様のいらっしゃるご家庭は 長い夏休みに入ります。
ですので お教室は変則的になりますが 開講します。
夏場にぴったりのお献立をまた お教えできたらと思っています。
お休みになられる生徒さん また 9月にお元気なお顔をお見せ下さいね。
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# by cozytable | 2015-05-29 14:03 | 今月のお料理教室

4月 お教室

3月が暖かだったので クローゼットも冬物から夏物へと入れ替えたのですが
寒さが逆戻りして セーターなんかを引っ張り出して来ました。
さすが 足元はブーツと言うわけにも行かず サンダル・・・
というなんだか へんてこな格好で過ごしています。

今月は生徒さんからのリクエストで家庭料理を作りました。


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                          鮭のはちみつ照り焼き


照り焼きは大人も子供も大好き♪
そして このたれは アメリカ人も大好きです。
お魚でもチキンでもちろんぴったり。
お砂糖を使うとちょっと舌に残る甘さですが はちみつだとまろやかになります。



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                       揚げ出し豆腐の野菜あんかけ



揚げ出し豆腐はおだしでいただくのものが定番なのですが 見た目もちょっと地味なので
お野菜をあんかけにして茹でたほうれん草を横に添え 青ねぎとおろし生姜でいただきます。
お豆腐との絡みも良いように思います。



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                          菜の花の胡麻和え


日本だと当たり前にある菜の花ですが こちらでも入手不能。
なので ベビーブロッコリーを使いました。
菜の花の可愛い黄色はだせないので ちょっと人参を入れて彩りよくしました。
ベビーブロッコリーも食感がしゃきしゃきしていて おいしいですよ。
お試しあれ♪



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                         梅干と三つ葉のお吸い物


濃い目のお昆布とかつおでおいしいおだしをしっかりとっています。
具は たっぷりの三つ葉と 梅干だけ。
生徒さんが「えぇぇぇ!こんなに三つ葉を入れるのですか?!」と驚かれるくらいお椀にたっぷりの
三つ葉を入れて 梅干の酸味としょっぱさでいただきます。
たっぷりのおだしを注いで 梅干をほぐしながら召し上がっていただきました。


玄米ご飯とこのおかずって なんだか心も体も喜ぶお献立です。
体調を崩しやすいこの時期に こんなお料理で元気に過ごしていただければ嬉しいです。


次のお教室までの少しの間は リラックスの時間。
そしてまた 来月も生徒さんが喜んで下さるお教室になるよう 元気を養っておきますね。
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# by cozytable | 2015-04-25 13:46 | 今月のお料理教室

3月 お教室

3月になってLAはもうすっかり春♪
お天気もよくて なんだかウキウキしています。

今月も全てのお教室を無事に終えることが出来ました。
どのクラスも生徒さんと楽しい時間を過ごせました。
ありがとうございました。

来週はイースター。


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プラスチックのエッグの容器にイースターカラーのM&Mのチョコレートを詰めて
お皿の上にちょっと乗せて・・・・
こんな遊び心は大人の女性も 思わず顔をほころびます。
もちろん お持ち帰りしていただきました。


今月はイタリアン♪


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                          ラザニア

市販のトマトソースは塩気が強かったり酸味が強かったりとなかなかおいしいものに出会えないので
ホームメードのトマトソースで・・・・
やはり 手作りは優しくてまろやかなソースが魅力です。
作り方はとても簡単なのでお勧めです。
また ラザニアってせっかくきれいに焼きあがっても それぞれにサーブする時に形が崩れて
無残な姿で取り分けてしまう・・・ってことが多いですよね。
そこで ラザニアのヌードルに数種類のチーズなどを混ぜたソースを乗せてクルクルと巻くと
取り分ける時に失敗がありません。
発想の転換ですね。
トマトソースも余すところなく全て いただくことが出来ます。



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                             フライド カラマリ

イタリアのイカのてんぷら(笑)
イタリアンのお店に行ったら 必ずオーダーする一品です。
小いかで作るので 下ごしらえも簡単です。
ですので ちょっとディップするソースにひとひねり。

ペペロッチーニのピクルスを使ったアイオリソースにしてみました。
ちょっとスパイシーですが このソースはお野菜やお魚のソテーにも合います。



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                            アスパラのプロシュート巻き


実は本当はいちじくとプロシュートで見た目も可愛いのを作る予定だったのですが
今月最初のクラスの前日にいちじくをマーケットに探しに行ったらどこにもないっ!!
絶対にあると思っていたので もう大焦りでした。
なので 今が旬のアスパラを使うことに・・・・
しかし トレジョーで買ったプロシュートは 塩気が強すぎてびっくり!!
もう絶対に トレジョーではプロシュートは買わない!と心に誓いました。
トレジョーの商品はあまり外れはないんだけどな・・・・


今月はそんなアクシデントもありましたが 生徒さんが「大丈夫!大丈夫!!」とフォローして下さいました。
ごめんなさい。
そして ありがとうございました。

さて 来月は何にしましょうか
あと2週間でまたお教室が始まります。
名誉挽回で頑張ります。








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# by cozytable | 2015-03-30 15:05 | 今月のお料理教室 | Comments(2)