2016年 おせち料理

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新年 明けましておめでとうございます。
旧年中は大変 お世話になりました。
本年も どうぞ よろしくお願い致します。


今年も 12月30日におせち料理クラスを開講しました。
今年で3回目
みんなで力を合わせて 頑張りましたよ♪


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生徒さんはそれぞれお重箱をお持ちいただき 詰めていただいて完成♪
この詰めるっていうのが なかなか難しいんですよね。
でも おひとりおひとり 個性があって どれもとてもきれいに仕上がりました。
新しい年を ご家族やお友達とご一緒におせちを召し上がって アメリカでのお正月を
迎えていただけたら・・・と願っています。


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皆様 お疲れ様でした。
大変だったけれど 楽しかったですね。
又 ご家族の反応など お聞かせくださいね。


2016年も真摯に 勤めさせていただきますので どうぞ よろしくお願いいたします。

この一年が皆様にとって 幸多き一年となられますように・・・・
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# by cozytable | 2016-01-07 16:43 | お料理

11月 お教室

11月、12月は例年以上に猛烈に忙しかった。
PCの前に座ることもほとんどなく過ごしていました。
いったん PCの前に座るとあっという間に時間が過ぎてしまって 大変なことになるので
メールやメッセージなどは携帯で・・・
PCなしの生活なんて・・・って思っていたのですが 案外やれば出来るかなって・・・
そんな訳で ブログも放置状態になってしまい 11月のお教室のアップもすっかり忘れてしまって
気がついたときは年が明けていました。
新年のご挨拶は後ほど・・・・


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                   コーン、アボカド、ブラックビーンズサラダ

サンクスギビングやクリスマスのポットラックパーティー向けのサラダです。
サラダを持ってこられる方が多いので バッティングを避けるために あえてグリーンを避けて
彩りの美しいサラダにしました。
しかも あっという間にできてしまう♪
重宝するサラダです。


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                         クラブミートグラタン

グラタンと言うよりもディップかな。
オーブンで焼いた温かなディップにクラッカーを添えます。
これもとても簡単なのですが おいしい!
とけたチーズが食欲をそそります。
ワインやシャンパンにぴったりです。



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                              クリスピーベイクドチキンウィング

いろいろなスパイスで味付けてじっくりオーブンで焼きます。
ランチドレッシングを添えていただきます。



来年のお教室も楽しく 明るく生徒さんと おいしいものを作っていきたいと思います。
これからも どうぞ よろしくお願い致します。
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# by cozytable | 2016-01-07 16:15 | 今月のお料理教室

2015 お教室クリスマスパーティー

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今年もお教室恒例のクリスマスパーティーを開きました。
年に一度 生徒さん全員が揃う機会なので 毎年 とても盛り上がるパーティー♪
昨年 お寿司シェフの方に来ていただいて お寿司を握っていただいたのですが 大好評だったので
今年も Michiさんにお願いしました。

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マグロ、大トロ、ウニ、シマアジ、あおりイカ、いくら、ミル貝、ホタテ、かに、ボタンえびなどなどの
ネタをどんどん握ってくださいます。


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列を作って お好きなネタを握っていただきます。

お寿司以外のお料理は


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蒸しあわびの肝ソース添え


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カツオのたたき


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クリスマスパスタのランチサラダ


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出し巻き玉子


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スモークチキン


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ひらめのカルパッチョ



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タコのカルパッチョ


あと写真を撮り忘れたのですが おでんと焼きそば。
これらのお料理で 幸せいっぱいの皆さんをご覧くださいませ♪


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母も このパーティーをとても楽しみにしています。
着物好きの母ですが 着付けは鏡も見ずに ササッと着てしまう。
帯もちゃんと手が回るというのも すごい。
着崩れもせず また 苦しくもなく 洋服と変わりなく着てしまうのはさすがです。
(私は足袋すらちゃんと履けません・・・・・)


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皆さん おいしいものを一杯食べて 思いっきり喋って 大笑いして 本当に幸せそうです。

お教室お約束のじゃんけん大会も大盛り上がりでした。
昨年は残念ながら負けてしまったけれど その前は2連覇という方が今年も勝ちました。
ご本人は申し訳なさそうにされていましたが わたしたちは大受け♪
この強さ あやかりたいです(笑)


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26人の女性が集まって 楽しい時間を過ごせたこと 本当に感謝です。
こんな素敵な生徒さんばかりっていうのも 私は幸せ者だと思います。
ドライブで1時間近くかかって通って下さる生徒さんたちもいらっしゃいます。
また 今年は皆勤賞の方が4人もいらっしゃいました。
まだまだ 私自身も学び 皆様に喜んでいただけるお教室にしなくては・・・と改めて思いました。
来年もこうして楽しいパーティーが開けるよう 精進して参ります。
生徒の皆様 来年もどうぞ よろしくお願い致します。
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# by cozytable | 2015-12-07 17:11 | クリスマス

10月 お教室

毎度のことで申し訳ないのですが 10月も暑かった!!
ようやく すこし秋めいてきたなと思ったら今日で10月はおしまい。
明日から11月です!!
しかし まだ 夏物のお洋服がクローゼットを陣取っていて 冬物は一枚もありません。
11月もノースリーブなんて LA生活35年の私もびっくり。

それでもやっぱりお教室では 秋を感じるレシピを作りました。


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                           松茸の土瓶蒸し


やっぱり秋といったら 松茸。
ワシントン産やメキシコ産の松茸で 香りは日本の松茸に比べると薄いですが お値段は激安!
なので ふんだんに使えるところが嬉しいです。
関西ではハモを使うのですが こちらでは入手不可能なので 鯛を使いました。
また 残念なことにこの日はスダチが見つからず 柚子を代用。
こういうところがやっぱり海外。
と言っても私の住むところは日本食材は普段の生活には全く困らないので
こういうことぐらい 我慢しなくっちゃ。



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                        白身魚のあんかけ


お野菜たっぷりのあんかけを から揚げしたお魚にかけました。
冷蔵庫で中途半端に残っているお野菜でおいしくいただけます。
おろし生姜をたっぷり乗せて・・・・
おいしい♪



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                       サツマイモご飯


今の季節はサツマイモもおいしいですね。
白米にもち米を加えると モチモチ感を楽しんでいただけます。
お茶碗に盛り付けて ごま塩を振ると塩味はもちろん 見た目も食欲をそそります。


日本は秋はおいしいものがたくさんありますね。
羨ましいな~~
しかし 海外に住んでいても ましてやLAのように季節感が乏しいところでも
日本の秋を感じられると言うことは 幸せだなとつくづく思います。


さあ カレンダーも残すはあと2枚。
これからは感謝祭、クリスマスとアメリカのビッグイベントが押し寄せてきます。
お教室も11月が今年最期。
12月にはお教室恒例のクリスマスパーティーを催します。
おせち教室も開きます。
毎年 「今年こそは余裕を持って 過ごそう」と思うのですが いつもドタバタの毎日になってしまいます。
しかし ドタバタでも元気に走り回れるということは 私ってやっぱり健康なんだなと・・・・
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# by cozytable | 2015-11-01 12:13 | 今月のお料理教室

9月のお教室

秋の訪れには程遠いというよりも まだ 真夏のような暑さが続くLAです。
夏痩せなどしたことがない私ですが 生まれて初めて夏痩せを経験。
それでも 2時間ぶっ通しのズンバマスタークラスも元気に 踊りとおしましたよ^^

夏休みも終わり 全クラス揃っての賑やかなお教室となりました。

秋を感じるお献立を・・・とレシピを用意していたのですが あまりの暑さに急遽変更というアクシデントが
ありましたが 無事に終えることが出来ました。


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                              クリスピー オレンジビーフ


オレンジチキンは定番ですが 今回はビーフで作りました。
タイトルにある『クリスピー』にお肉を仕上げるために 一手間かけました。
オレンジの酸味と甘みが くどくないお味に仕上げてお皿もパッと 華やかになるように盛り付けました。



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                                アジアン チキンレタスラップ


アイスバーグレタスでも もちろんよいのですが 今回はバターレタスを使いました。
アイスバーグレタスに比べると 柔らかくて包みやすいと言うことと大きさがある程度均等なので
盛り付けが簡単です。


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                                      チャイニーズ ピクルス


ちょっと余ったお野菜でチャチャっと作ってしまえるピクルスです。
お酢は使わず レモンの酸味で仕上げました。
冷蔵庫のお掃除に重宝します♪
お肉料理のお口直しにぴったりです。


来月は涼しくなってくれたら 秋のお献立にする予定です。

久しぶりのフルクラスだったので ちょっと大忙しの9月でしたが 恒例のお教室のクリスマスパーティーの
準備にもそろそろ 考えなくては・・・・
もちろん サンクスギビングもあるし これからはアメリカでは大イベントが一杯。
忙しいと言いながらも 楽しんで 元気に 毎日を過ごして行こうと思います。
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# by cozytable | 2015-09-30 14:24 | 今月のお料理教室