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8月 お教室

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日本では豪雨の大きな被害を受けられた方が 多くいらっしゃるとの事。
心より お見舞い申し上げます。
このあともまだまだ 暑い日が続くと思いますが どうか くれぐれもお体ご自愛くださいませ。

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鰻寿司

鰻のかば焼きを一匹使いました。
そして 茗荷、大葉、きゅうりを混ぜ込んでいます。
こちらでは 茗荷はお肉よりもお高いのですが ありがたいことに 我が家には
随分以前に お友達から譲っていただいた茗荷の苗が今年もたくさん収穫出来ました。
鰻の脂もこの夏野菜のお蔭で さっぱりしたお寿司となりました。
錦糸玉子も生徒さんが 上手に焼いてくださいました。
水溶き片栗粉を少し加えると 張りのある薄焼き卵なので破れにくいので ひっくり返して焼くのも楽々♪
そして一つまみのお砂糖で黄色が美しくなります。


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蒸し撮りのエスニック風サラダ

ミックスレタス、ミニペッパー、きゅうり、レッドオニオン そしてたっぷりのパクチー。
チキンは胸肉を使っていますが ドレッシングをタイ風のちょっとピリ辛のエスニックにしています。
ハチミツを使っているので少し甘めですが バランスの取れたお味になっています。
これだけでもしっかりとおかずになるので ランチなんかでは これにパンをつけると
とってもボリューミーなサラダになります。


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タコとおくらの梅かつお和え

夏場にさっぱりとした お箸休めや突き出しにぴったり。
あっという間に作れてしまえるのも嬉しい一品です。
オクラは産毛を取るために塩で板ずりしています。
茹でるととてもきれいなグリーンになります。


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ブログがご縁で家族ぐるみのお付き合いをさせていただいているお友達からいただいた
素敵な籠。
我が家に遊びに来てくださる方全員が 素敵な籠♪と褒めてくださいます。
お名前は忘れてしまったのですが 作家さんの籠です。
大切に大切に使わせていただいています。
こんな人工的な感じのアンスリウムの花も相性がいいんですよね。
キャサリン ありがとう!!


明日はレーバーデーホリデー。
日本でいうところの勤労感謝の日です。
この夏最後のBBQパーティーをされるおうちが多いと思います。
実は我が家も♪
14人のパーティーとなります。
BBQには お呼ばれされた方も お料理やお酒などを持ってきてくださるポットラックパーティーなので
ラクチンです。
初めまして♪のかたもたくさんいらっしゃるので 楽しんで下さるといいのですが・・





# by cozytable | 2019-09-02 15:28 | 今月のお料理教室

7月 お教室

暑中お見舞い 申し上げます。

暑い・・・と言っても日本の暑さに比べたら 天国みたいなLA。
今月も元気にお教室を開きました。

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フィッシュシチュー

お肉のシチューはおいしいですが 夏場の暑い時にコトコト煮込むのは ちょっと大変。
なので 今回はお魚にしました。
短時間でおいしいシチューが作れます。
お魚はCod(鱈)
白身であっさりしていて いろんなお料理にピッタリのお魚です。
ちょっとココナッツミルクを入れて エスニックなお味にしました。
食欲のない時でも いただけます。

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ベイクドサラミ モッツァレラチーズ

ワンタンの皮にドライサラミとモッツァレラチーズを包んで オーブンんで焼いただけ。
アプタイザーにピッタリです。

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ブルーベリー、ブロッコリー、スピナッチのサラダ

大粒のブルーベリーが売られていたので サラダに入れてみました。
スピナッチ(ほうれん草)の生って 大好きです。
私が子供のころに食べていたほうれん草は もっとアクが強かったように記憶しているのですが
生で食べると 癖もなくておいしいです。
ドレッシングはホームメードのランチドレッシング。
もちろん市販のものでもいいのですが 簡単に作れます。
トッピングにヒマワリの種を・・・・

今月はなるべく火を使わずに簡単に作れるお料理にしました。
夏バテしないようにバランスの良いお料理を心がけるようにしています。
まだまだ 暑い日が続きますが どなた様も どうぞ ご自愛くださいませね。









# by cozytable | 2019-08-01 14:22 | 今月のお料理教室

6月 お教室

なんだか今年のLAは 朝からどんよりした空で肌寒い日が続いていましたが
6月も終わりになって ようやくLAらしい 青空が広がり半袖T-シャツで 爽やかな風を感じることが出来るようになりました。
やっぱりLAはこうでなくっちゃ!

7月4日はIndependence Day アメリカの独立記念日です。
花火が打ち上げられ お庭やパティオでBBQをお友達や家族と一緒に楽しむというのがお約束で
これから数か月はこんな風に BBQで集まる機会が多くなります。
お呼びしてもお呼ばれしても重宝するレシピをお教えしました。

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テーブルセッティングは 星条旗カラーでまとめました。

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クリームレモン パーミジャーノチキンピカタ

ヘビークリームやパーミジャーノチーズをふんだんに使っているのですが 
ソースにレモンを絞ったジュースを 1個入れて 香りもお味も爽やかにしています。

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レモンガーリック ベークドリコッタ

リコッタチーズにレモンの皮を すりおろしたものを加えてオーブンで焼きました。
レモンの皮を使うので 絶対に農薬を使っていない オーガニックのものを使います。
焼いた ガーリックトーストに塗っていただきます。


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カレー風味パスタサラダ

お子様が大好きなカレー風味。
マンゴチャツネやレーズンなど入っているので 決して辛くなく甘酸っぱいお味です。
サーブするときに アーモンドスライスを散らしているので 食感が楽しいです。

新しいキッチンなので まだ オーブンの癖がよくわからず 何度もチェックしてしまいました。
設定した温度よりも 低いというのがわかり 次回からはちょっと高めに設定しようと思います。
新しい レンジやオーブンに慣れるまでには経験が必要のようです。

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先日 
お仕事をさせていただいた LibecさんのHFMP をクライアントさんから 頂戴しました。

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私が持っている 三脚は場所をとるのでついつい使わずにいました。
そして デジイチは重いし大荷物になるので もっぱらiphoneで済ませていたのですが
このHFMP は1脚なので 狭い足場なんかではとても便利です。
それに何といっても ビデオを撮るときも大活躍します。
私のような機械音痴でも簡単にセットアップできるので
もし 今 Tripod をお探しの方にはお勧めです。
せっかく頂戴したので 猫に小判にならないように これからまた デジイチ 頑張って撮っていきますね。


先月のブログで生徒さんの募集をさせていただいたところ 新しい生徒さんが今月から参加して頂いています。
また 一段と賑やかになったお教室で この夏も元気にやっていこうと思います。
どうぞ 皆様も この夏の思い出のページを増やしてくださいね。








# by cozytable | 2019-06-30 08:26 | 今月のお料理教室

5月 お教室

お教室を始めて8年になりますが 開講以来初めて
先月 4月は全クラスをキャンセルしてしまいました。
2月からお引越し騒ぎで 毎日 ドタバタだったのが疲れがたまっていたのでしょうか?

それにしても 生徒さんにご迷惑をおかけしたこと 反省です。
5月2日に新居に引っ越しし なんとか片付きましたが それでも
まだまだ しなくてはならないこともあるのですが ゆっくりやっていこうと思っています。

今月のお教室は 生徒さんからのリクエストで 京都のおばんざいをお教えしました。

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卯の花

こうして 画像にするとちょっと見栄えがよくありませんが・・・
生徒さんがおっしゃている卯の花は ちょっとパサパサしているというお話で
あれ?私が作る 卯の花ってひょっとして別物??
というのは 私の卯の花は しっとりというか おだしをたっぷり使って作ります。
作るのに1時間ほどかかりますが じっくり味を含めていきます。
出来上がりに青ネギ一束を刻んで 入れます。


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水菜とおあげさんの炊いたん

これも京都では定番お惣菜。
水菜はしゃっきり感を残して 薄揚げにたっぷりおだしを含ませます。
仕上げに頂いた柚を千切りにしたものを冷凍しています。
こちらでは柚は貴重品なんです。
日本の柑橘系の香りって 心が落ち着きますね。

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大根おろしと山芋の冷たいお蕎麦

日本に居たころは 関西人ですのでおそばより おうどんの方が馴染みがあります。
ですが LAでは関西風のおうどんよりもお蕎麦のおいしいお店が多く すっかりお蕎麦党になりました。
お大根はおろして 山芋は叩いてあります。
あと 揚げ玉、梅干しが入っています。
お蕎麦は新居の近くのお蕎麦屋さんで生そばを買ってきました。
乾燥蕎麦よりも 茹で上がりが早いので 材料を準備して アラームを1分間にセットして 手際よく!
蕎麦湯も最後のお楽しみ♪
生徒さんの共同作業で上手に出来上がりました。

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テーブルセッティングは 以前フリーマーケットで見つけた
帯風のものをライナーとして使いました。
一反くらいの長さで 売られていた化繊の帯(?)を たくさんの方にお分けしました。
何といっても化繊だし 汚れても惜しくないですものね。
ライナーにはぴったりかな。

卯の花を入れた梅鉢は母の母 つまり祖母が使っていたものです。
百年ほど前から 普通に食卓で使っていたものですから なんの値打ちもないものですが 大好きです。
卯の花にも合うし お菓子鉢でも使えるし 重宝しています。

今月は新居に移ってから初めてのお教室でしたので どこに何を仕舞ったか忘れてしまい
探し回ったり まだ ガスコンロの火の加減もよくわからず 
手際が悪く 生徒さんにはご迷惑をおかけしました。

新居のキッチンは

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前のおうちのキッチンより狭いですが 黒を基調にしたキャビネットと
ゆっくり見ていただけるアイランドと 生徒さんが調理しやすいようなカウンターです。

そして 新居にお引越ししたのを機会に 生徒さんを若干名ですが
新しく 来ていただけたらと思っています。
第3水曜日、第3,4木曜日、日曜日クラス(第3もしくは第4 月によって代わります)
ご興味のおありの方、ご質問がおありの方は コメント欄で鍵コメでメールアドレスをお残し頂けましたら こちらから
折り返し お返事を差し上げます。
どのクラスもとても良い生徒さんばかりで 心地よいお教室です。
ですので ご遠慮なく コメントをお残し下さいね。

来月はどんなものを作ろうかな。
夏らしい 明るいお料理を作りたいなと思っています。


* 生徒さんの募集は 締め切らせていただきました。
  ありがとうございました。

# by cozytable | 2019-06-02 11:58 | 今月のお料理教室

3月 お教室

実は 5月にお引越しをすることになり 家探し、引っ越し準備と
連日 てんやわんやの日々を送っています。
お教室もしばらくはお休みをしようかとも思ったのですが
簡単な家庭料理でいいので 教えてほしいという生徒さんからのリクエストがあり
テーブルセッティングのお料理も きちんとしたことが出来ないけれど
とりあえず開講することに致しました。

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サーモンとアボカドのおつまみポキ

ラー油を利かせた合わせたれにアボカドとサーモンを絡め 韓国のりに包んでいただきます。
もちろん お丼ぶりにしてもおいしいですよ。
こちらはアボカドがお安いので 買い置きがあればなにかと一品作ることができます。

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おなすの田楽

おナスは油をよく吸うので フライパンで軽く焼いたら オーブンに5分ほど入れて焼きます。
味噌だれはとても簡単ですし 多めに作っておくと回鍋肉なんかにも使えます。
日持ちもするので こういった合わせ調味料は作っておくと便利ですね。

豚肉とねぎのお鍋

昆布だしを煮立ててから 白ネギを薄く斜め切りしたものを入れて薄切りの豚肉に火が通ったら豚肉でおネギを包んでいただきます。
韓国マーケットで 日本の東京ネギと同じようなおネギが 安く売っています。
東京ネギとはまったく変わらないので おすすめです。
たれはポン酢でももちろんおいしいのですが ワサビを入れたネギたれを作って召し上がっていただきます。
〆には 豆乳をいれて煮立ったらちょっと塩コショウしてご飯を加え ゴルゴンゾーラをいれてリゾット風にしました。

どれも簡単で我が家の定番料理なのですが 忙しい時やちょっと目先の変わったものを・・・というときに重宝するものを
お教えしました。
4月もこんな調子のお料理ですが お教室は開講致します。
段ボールに囲まれてのお教室で申し訳ないのですが 1か月に一度 集まってワイワイ言いながらお料理を作っていただくのが楽しみと
言っていただけて 幸せです。


先日 お話ししておりました CMが完成致しました。
三脚がこんなに進化しているなんて びっくり!
今 youtubeや インスタにご興味がおありの方にお勧めです。







# by cozytable | 2019-04-04 14:06 | 今月のお料理教室