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3月 お教室

実は 5月にお引越しをすることになり 家探し、引っ越し準備と
連日 てんやわんやの日々を送っています。
お教室もしばらくはお休みをしようかとも思ったのですが
簡単な家庭料理でいいので 教えてほしいという生徒さんからのリクエストがあり
テーブルセッティングのお料理も きちんとしたことが出来ないけれど
とりあえず開講することに致しました。

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サーモンとアボカドのおつまみポキ

ラー油を利かせた合わせたれにアボカドとサーモンを絡め 韓国のりに包んでいただきます。
もちろん お丼ぶりにしてもおいしいですよ。
こちらはアボカドがお安いので 買い置きがあればなにかと一品作ることができます。

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おなすの田楽

おナスは油をよく吸うので フライパンで軽く焼いたら オーブンに5分ほど入れて焼きます。
味噌だれはとても簡単ですし 多めに作っておくと回鍋肉なんかにも使えます。
日持ちもするので こういった合わせ調味料は作っておくと便利ですね。

豚肉とねぎのお鍋

昆布だしを煮立ててから 白ネギを薄く斜め切りしたものを入れて薄切りの豚肉に火が通ったら豚肉でおネギを包んでいただきます。
韓国マーケットで 日本の東京ネギと同じようなおネギが 安く売っています。
東京ネギとはまったく変わらないので おすすめです。
たれはポン酢でももちろんおいしいのですが ワサビを入れたネギたれを作って召し上がっていただきます。
〆には 豆乳をいれて煮立ったらちょっと塩コショウしてご飯を加え ゴルゴンゾーラをいれてリゾット風にしました。

どれも簡単で我が家の定番料理なのですが 忙しい時やちょっと目先の変わったものを・・・というときに重宝するものを
お教えしました。
4月もこんな調子のお料理ですが お教室は開講致します。
段ボールに囲まれてのお教室で申し訳ないのですが 1か月に一度 集まってワイワイ言いながらお料理を作っていただくのが楽しみと
言っていただけて 幸せです。


先日 お話ししておりました CMが完成致しました。
三脚がこんなに進化しているなんて びっくり!
今 youtubeや インスタにご興味がおありの方にお勧めです。







# by cozytable | 2019-04-04 14:06 | 今月のお料理教室

2月 お教室

2月は 公私共々 激動の毎日でした。
楽しいことも 驚くことも 今まで経験したこともなかったことも 本当にいろいろありました。
しかし そんな毎日ですが私だけでなく 家族全員が風邪もひかずに健康に過ごせたことに感謝しています。
まだ しばらく 生活が落ち着くまでには時間がかかりそうですが
新しい生活が待っていることも楽しみにしています。

初めてCMのお仕事のご依頼を頂き 貴重な経験をさせていただきました。
また その詳しいことは後日 ご報告させてくださいね。
CMのクライアントさんからのリクエストのお料理をお教室でもお教え致しました。

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野菜のテリーヌ

女子会などでお出しすると いつも喜んでいただけるテリーヌ。
今でいうインスタ映えします。
彩りがカラフルで断面がかわいくておもしろいお野菜などをたっぷり使っています。
クライアントさんが一番に選んでくださいました。


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アプリコットチキン

これはとても簡単に作れるのですが フルーツでデコレーションするととても豪華になります。
このフルーツでデコレーションするというのは どんなお料理でも使えるし ぶきっちょさんでも素敵になりますよ。


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しし唐とマンゴのスープ

ちょっとピリッとした冷たいスープです。
マンゴとココナッツミルクの入った エスニックなお味です。

いつもは何気に見ているCMですが 俳優さんたち、カメラマンの皆さん、メイクのかた、そしてアシスタントの方たちが
それぞれの仕事を協力し一つのものを作り上げていらっしゃるんだと 驚きました。
この歳になっても知らないこと、初めてのこと、まだまだこれからもいろんな経験をしていくんだと思うと
人生 やっぱり面白い!!









# by cozytable | 2019-03-07 13:31 | 今月のお料理教室

1月 お教室

日本はインフルエンザーが流行っているようですが こちらも
私の周りでは風邪引きさんがたくさんいます。
我が家は90歳の母がいますし 私たち夫婦も高齢者の一員ですので
気を付けなくてはなりません。
規則正しい生活、バランスの良い食生活を心がけて お互いに元気に過ごしましょうね。


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Egg Slut



LA Down Town の Grand Central Marketで 一躍有名になった Egg Slut

Weck のジャーにペースト状にしジャガイモを詰め その上に生卵を落として湯煎にかけたものです。

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カリカリのガーリックバゲットにつけていただきます。
朝食にぴったりですね。
私はエッグベネディクトよりもこちらの方が好き♪


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チキン照り焼き


お教室のクリスマスパーティーにお出ししたものなのですが 好評でしたのでお教えすることに・・・
驚くほど簡単なので 皆さん驚いていらっしゃいました。
簡単なお料理をお教えするというのも お教室のポリシー。
ドンドン お家で活躍するお料理でないと 来ていただく意味がないですものね。

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エアロームトマト、ビーツ、ブラータチーズのサラダ

今ハマっているブラーターチーズ。
モッツァレラチーズの皮に生クリームが包まれています。
ナイフを入れると とろーりと生クリームが流れてきます。
シャンパンがあれば 週末のシャンパンブランチなりますね。
女子会のランチにもぴったりだし。

今年もまた 心を込めてお料理を作っていきたいと思います。
この一年もどうぞお付き合いのほど よろしくお願い致します。






# by cozytable | 2019-02-01 08:58 | 今月のお料理教室

2019年 お正月

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新年 明けましておめでとうございます。

旧年中は大変 お世話になりました。
本年もどうぞ よろしくお願い申し上げます。
皆様にとって お健やかな一年となりますように 
心よりお祈りしております。

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元旦には 子供たち夫婦、そして今年 91歳になる母も元気に集まって 皆でおせちでお祝いをいたしました。


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12月は例年よりも忙しくおせち作りが間に合うか心配しておりましたが 
やはり38年も作り続けると 2日間で完成。
しかし 詰め方が雑になってしまい反省です。


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毎年 作りすぎてしまう炒り鶏も今年は 少なめに作りました。
大好きな炒り鶏ですが さすが3日間も食べ続けるといやになりますので
今年は 例年の半分の量にしました。

黒豆は昨年は頂いた立派な丹波の黒豆でしたのでふっくら柔らかに仕上がりましたが
今年は日系マーケットで買い求めたものでしわを作らないようにと思ったら ちょっと固めになりました。

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鴨好きの息子の為にいつも多めに作ります。
いただく時にちょっと辛子をつけていただくとお屠蘇も進みます。
数の子はマーケットで売られているものは味付けされたものが多くて なかなか良い塩漬けのものがありません。
やはり味付けされたものは化学調味料が入っていたり変な甘さであったり・・・
自分好みの味が一番。

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昨年 人生初めての伊達巻をつくりましたが
この一年 何度か作る機会があったのでトライしましたが やはり まだまだきれいな『の』の字にならず
まだまだ練習が必要です。
来年にはもっと美しい伊達巻が作れるように 練習しなくては・・・

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牡蠣のオイル漬けも息子の大好物。
たくさん作って持ち帰らせました。
栗きんとんは娘の大好物。
これもお持ちかえり。
いくつになっても子供には甘い母親です。

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何代か続いている日系人ファミリーが作っている大阪寿司。
ここは本当に人気店でお正月のお正月の予約は毎年12月1日(曜日によって違う年になることがあります)。
この日は予約の電話がなかなか繋がらず 何時間もかけ続けなくてはなりません。
そんな大変な思いをしても 我が家では38年間欠かさずお正月にのテーブルに上っています。

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去年のお正月でも人気だった北海道のタラバガニ。
ちょっと焼いて食べると甘味が増して とてもおいしかったです。

来年もこうして家族が元気に集まってお祝い出来るように
健康に留意して 一年を過ごせるようにいたします。
ちなみに私の今年の目標は 昨年一年で5キロ太ったので 5キロやせる事。
こうして 皆様の前で公言いたしましたので めげずにがんばります。
来年には「やせました!」とご報告できますように・・・・

ではこの一年も お付き合いのほどよろしくお願い申し上げます。







# by cozytable | 2019-01-06 07:08 | ご挨拶

2018年 お教室クリスマスパーティー




今年もお教室恒例の クリスマスパーティーを催しました。
年に一度 各クラスの生徒さんが一同に集まり 食べて飲んで笑っての大盛り上がりのパーティーでした。

久しぶりにデジイチで撮ったのでファンクションも忘れてしまい 何とも下手な写真となりましたが
パーティーの様子がお伝えできれば嬉しいです。

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他におでんと3日かけて作ったタンシチューもあったのですが 撮るのを忘れてしまいました。






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そして 今ではお馴染みのお寿司の板さんに来ていただいて 寿司バーも開店です。
プレミアムのウニはもう最高でした。

ここからは生徒さんから送っていただいた写真をご覧ください。

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そしてクリスマスパーティーでもっとも盛り上がるじゃんけん大会ですが

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この真剣なお顔♪
1回戦は個人戦
そして2回戦はクラス対抗。
どちらも盛り上がりますが クラス対抗は各クラスから代表一人が 戦います。
なので 責任重大 笑

今年は
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個人戦もクラス対抗も日曜日クラスが 勝利‼!
さすが日曜日クラスです。
このクラスは 1年間の皆勤賞が3人。
そして お教室に来てくださるようになって5年の生徒さんは5年間一度もお休みされていないのですよ。
素晴らしいです。
初めて来てくださったときは包丁も握れなかったのに 今では立派なおせち料理を作られます。
お教えするものにとっては 一番の喜びです。

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90歳になった母も元気に参加いたしました。

今後も今まで以上に精進し 皆様に喜んでいただける楽しいお教室にしたいと思っています。
どうぞ よろしくお願い致します。

では どなたさまも楽しいクリスマス、そしてお健やかな新年をお迎えくださいませ。














# by cozytable | 2018-12-16 08:46 | クリスマス