11月 お料理

11月は サンクスギビングがあり スケジュール変更をしたクラスもあり 月末ぎりぎりまでお教室がありました。
パーティー用のレシピを・・と思ったりもしたのですが 今年最後のクラスですので
生徒さんからのリクエストのお料理を作ることにしました。

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鮭野味噌だれ焼き しいたけ、青梗菜のソースかけ

白みそに酒、みりん、ブラウンシュガー、塩麹を合わせたたれに 3日ほど漬け置き焼きました。
焼き上がりに しいたけと青梗菜を炒めてお出しを加えたものをかけていただきます。
やはり3日ほど漬けたので 鮭がとてもジューシーで深いお味になりました。
これだけでもいいのですが ちょっと目先を変えて おだしベースのソースをかけています。
ちょっと切り身が大き過ぎたのですが もう少し小さめに切って 大皿に乗せると パーティーでも喜ばれる一品となりました。



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牡蠣おこわ

以前 お教室では牡蠣ご飯をお教えしたのですが 今シーズンですので おこわにしてみました。
牡蠣の香りと旨味をぐっとおこわに沁み込ませました。
もち米が白米よりも多めに入れたので おなかもちがいいです。

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エビワンタン チリソース

ちょっとここでチャイニーズなのですが 生徒さんからワンタンの包み方を教えてほしいとのお声があったので
作ってみました。
具はエビとパクチーたっぷりとにらもたっぷり♪
包み方はいろいろあると思いますが 以前 チャイニーズのお友達に教えていただいた お金を模した包み方です。
お鍋にしてもいいのですが 今回は ラー油とオイスターソース、チキンブロスを温めたものをかけていただきました。
皮は超薄のもので のど越しがつるんとした感じなのでいくらでもいただけます。


いよいよ今週の日曜日は お教室恒例のクリスマスパーティーです。
今年もお寿司の板さんに来ていただき握ってもらいます。
私も例年通り お料理を作り 生徒さん方が楽しくおいしいパーティーでこの一年を締めくくっていただければと思っています。

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大好きなアニマル柄のボウル♪
私の趣味をよくご存じの方からいただいたお気に入りのボウルです。


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そして 今年も登場のスタバ オーナメントんのツリー。
今年も新しいものを加えましたよ。

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そして 心ばかりのギフトもご用意してお待ちしています。
さあ 明日からお料理の買い出しや準備にかかります。
忙しいけれど 一年で一番好きな好きな12月。
しっかり楽しみます。









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# by cozytable | 2018-12-04 13:24 | 今月のお料理教室

10月 お教室

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10、11月のお教室ではパーティー用のお料理をご紹介させていただいています。
忙しい時に 材料をあちこち走り回って買い集めるのは 時間的にもメンタル的にもかなりハードですよね。
ですので 今月はトレーダージョー一軒で 材料を揃えました。

テーブルから 秋が感じられる彩りも取り入れてみました。

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ペパロニ ロールラザニア

これは以前にもお教えしたことがあるのですが 新しい生徒さんやお休みされた生徒さんからのリクエスト。
ラザニアって結構お手間で 出来上がりはとてもおいしそうに見えるのですが
切り分けるのもちょっと面倒臭いし ドンドン型が崩れて 残念なことに・・・
ロールに巻いて並べると取り分けるのも簡単ですし 食べやすいのです。
チーズたっぷりで1ロールで結構 おなかいっぱいになります。

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チキン、アーティーチョークのナンピザ


冷凍のナンをピザ生地の代わりに使って 焼きました。
今回はチキンとアーティチョーク、オリーブを乗せましたが
冷蔵庫に残っている材料をトッピングして 召し上がれ♪
ナンのもちもち感がいいですよ。
冷凍しているので いつでもお好きな時にお手軽に作れます。

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アボカド、オレンジ、キノアのサラダ

キノアはチキンブロスで炊いています。
もちろん お水で炊いてもいいのですが お味に深みができるので私はチキンブロスで炊きます。
スプリングミックスサラダとマンダリンオレンジやアボカドが入っていて 彩もきれいです。
ドレッシングはオレンジジュースも入っていて 全体的にフルーティーでキノアのプチプチ感が楽しいです。


来月はいよいよ今年最後のクラスとなります。
あっという間の一年でした。
12月はお教室恒例のクリスマスパーティー。
一年で一番 忙しいけれど楽しい季節です。
どなたさまもお体 ご自愛下さり 年末年始をお楽しみくださいませ。









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# by cozytable | 2018-10-30 13:38 | 今月のお料理教室

アトランティックサーモン丼

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お教室の生徒さんから「Costcoで売られている アトランティック サーモンってお刺身で食べられますか?」という質問が
グループラインでお尋ねがありました。
「私は食べたことがないんだけれど 生で食べられるの?」と反対に聞き返したところ
他の生徒さんからも ラインでいろいろ情報が届き 結局 生徒さんが直接Costcoで質問したら
「大丈夫!」とのこと。
一番心配したのは 寄生虫のアニサキス。
しかし 養殖のサーモンはアニサキスはいないそうです。
一応 Yahooでも調べてみました。

それでも お刺身用っていつも 日系マーケットで買っているので生のお魚の扱いがあまりわかっていない
アメリカのお店で買うのは ちょっと不安。

そんなことを思いながら 今月のお教室で「手巻き寿司パーティーで食べましたけれど 全員無事でした♪」という
報告が・・・・

聞いた以上は試さない訳にはいかない性分。
早速 買いに走りました。

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さすが Costco.
お値段は日系マーケットよりも 全然お安いです。
このパックは並べてあるサーモンの中で一番小さいもの。
何といっても高齢者3人家族ですの全部を生で食べられません。
半分は冷凍して 違うお料理に・・・
今回はお丼ぶりにしました。

<材料3人分>

アトランティック サーモン・・・・300ℊ
【調味料】
醤油・・・・大さじ6
酒・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ11/2
コチジャン・・・・大さじ2
ネギみじん切り・・・大さじ2
しょうがみじん切り・・・大さじ1
白ごま・・・大さじ1
ごま油・・・・大さじ2

卵黄・・・3個
貝割れ・・・適宜

<作り方>
1.調味料を全部ボウルに入れてよく混ぜ合わせ 半量は漬け込み用、残りの半分はいただく時にかけるので半分に取り分けておく。
2.サーモンを食べやすい一口サイズに切り分け 調味料に入れて1時間ほど漬け込む。
3.器にご飯を盛り 2のサーモンを並べ 真ん中にくぼみを作って卵黄を落とす。
4.貝割れを散らして いただく時に取り分けておいた調味料の残りをかけて お好みで黒七味をかけていただく。

実は私は生のお魚が苦手。
でも ちいさな器に入れていただいたのですが 食べられました♪
家族も「鮮度も悪くないし お味もいい」とのなかなか好評でした。
もちろん体調を崩す者もいませんでした。
ただ 生ものですので絶対おすすめ!とは公言出来ず 皆さまお一人お一人のご判断にお任せ致します。








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# by cozytable | 2018-10-28 13:08 | 家庭料理 レシピ付き

9月 お教室

季節感のあまりないLAですが 空の色もメープルの並木道も 少しずつ秋色に・・・
若いころはLAの夏の日差しが大好きでしたが 最近ではこの夏から秋に移り変わりがの時期がとても好きになってきました。
ロマンチックが分かる年齢になったということでしょうか?

これから年末にかけていろんな行事で続き 家族やお友達が集まる機会が増えます。
そんな時に簡単に作れて 華やかなお料理をお教室でお教えしていこうと思っています。

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チェダーチーズ、ベーコン、トルティーヤロールアップ

カラフルなトルティーヤにクリームチーズチェダーチーズ、ベーコンなどを混ぜ合わせたものをクルクルと巻き上げました。
フィンガーフードとしてピッタリ♪
こんな簡単で見た目が可愛いものはパーティーでは大活躍します。

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ミニキッシュ

生地を焼いたキッシュは時間もお手間もかかりますが これは生地なしなので手早く作れます。
マフィン型を使っているので お客様がそれぞれつまんでいただけるので 人数分が焼けます。
今回は大皿に盛りましたが ケーキスタンドなど高さのあるものに盛ると華やかです。
玉子たっぷり、そしてチェダーチーズもたっぷりなので とてもきれいな黄色になりました。
トマトやレッドパプリカ、スピナッチなど彩りも美しい♪


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ムール貝のクリームソース

ムール貝はブラックとグリーンがありますが 今回はグリーンを・・・
こちらではローカルのものはブラックが多く このグリーンはニュージーランド産のものを買い求めました。
大きくて肉厚。
濃厚なクリームソースをこのあと パスタを入れていただきました。
ムール貝ももちろんおいしかったですが このパスタが激うま♪
最初はフランスパンを軽くトーストしたものを添えようかとも思ったのですが
パスタにして大正解!

さあ 来月も素敵なパーティーのお役に立てるようなレシピを考えます。





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# by cozytable | 2018-10-04 13:31 | 今月のお料理教室

8月 お教室

長い夏休みも終わり お子様たちはいよいよ新学期が始まりやっとママたちはホッと一息です。
そして ご自分の時間も復活♪
と もう随分昔に子育てが終わった私も ようやく夏休みから解放された日のことを毎年 この時期に思い出します。
今だから こうして懐かしく思い出すことが出来ます。





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ラタトゥイユ

クタクタに煮込んだラタトゥイユもとってもおいしいけれど いわゆるお野菜のごった煮。
色合いが地味なところがちょっと 残念。
なので 今はやりのインスタ映えする ラタトゥイユを作りました。

トマト、イエローパプリカ、レッドパプリカ、玉ねぎなどを煮込んだトマトソースを敷いた上に
おナス、ローマトマト、ズッキーニ、イエロースクワッシュの薄切りを順番にきっちりと敷き詰めました。
出来上がりにバジルなどのハーブのソースをかけています。
まるで お菓子のよう。
材料はお味付けは普通のラタトゥイユとほとんど変わりませんが ちょっとこうして並べると
あの地味な感じとはまったく違ったものになりました。
パーティーの時などにきっと わぁ~!って歓声が上がること間違いなしと
生徒さんからも 好評でした。


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マッシュルームとゴルゴンゾーラのニョッキ

たっぷりのしいたけとホワイトマッシュルームを使ったゴルゴンゾーラチーズが入ったニョッキです。
とっても簡単なのですが お味がちょっと複雑なので 手が込んだように感じの出来上がりになりました。
今回はちょっと手抜きをして Trader Joe'sの 冷凍のニョッキを使ってみました。
ニョッキも簡単に手作りできるの出来ます。
お教室でも以前 ニョッキづくりをお教えしましたので 今回は時間の関係で冷凍を使ったのですが
ソースがおいしいので冷凍のニョッキとは感じさせません。


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小イカのグリル

グリルしたものを冷蔵庫で冷やして 冷たくして頂きます。
小イカですので 胴体をそのまま使いました。
切ってしまうと身が縮んでしまうのと この胴体がプゥーッと膨らんだ形が可愛くて切らずに。


まだまだ 暑い日が続くようですがそろそろ夏もおしまい。
これからは いろいろ大きな行事があります。
忙しいけれど楽しいことがいっぱい。
お教室も通常クラス、
さあ 毎日元気に楽しく 頑張ろう♪





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# by cozytable | 2018-09-02 15:00 | Comments(0)