1月 お教室

日本はインフルエンザーが流行っているようですが こちらも
私の周りでは風邪引きさんがたくさんいます。
我が家は90歳の母がいますし 私たち夫婦も高齢者の一員ですので
気を付けなくてはなりません。
規則正しい生活、バランスの良い食生活を心がけて お互いに元気に過ごしましょうね。


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Egg Slut



LA Down Town の Grand Central Marketで 一躍有名になった Egg Slut

Weck のジャーにペースト状にしジャガイモを詰め その上に生卵を落として湯煎にかけたものです。

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カリカリのガーリックバゲットにつけていただきます。
朝食にぴったりですね。
私はエッグベネディクトよりもこちらの方が好き♪


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チキン照り焼き


お教室のクリスマスパーティーにお出ししたものなのですが 好評でしたのでお教えすることに・・・
驚くほど簡単なので 皆さん驚いていらっしゃいました。
簡単なお料理をお教えするというのも お教室のポリシー。
ドンドン お家で活躍するお料理でないと 来ていただく意味がないですものね。

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エアロームトマト、ビーツ、ブラータチーズのサラダ

今ハマっているブラーターチーズ。
モッツァレラチーズの皮に生クリームが包まれています。
ナイフを入れると とろーりと生クリームが流れてきます。
シャンパンがあれば 週末のシャンパンブランチなりますね。
女子会のランチにもぴったりだし。

今年もまた 心を込めてお料理を作っていきたいと思います。
この一年もどうぞお付き合いのほど よろしくお願い致します。






# by cozytable | 2019-02-01 08:58 | 今月のお料理教室

2019年 お正月

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新年 明けましておめでとうございます。

旧年中は大変 お世話になりました。
本年もどうぞ よろしくお願い申し上げます。
皆様にとって お健やかな一年となりますように 
心よりお祈りしております。

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元旦には 子供たち夫婦、そして今年 91歳になる母も元気に集まって 皆でおせちでお祝いをいたしました。


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12月は例年よりも忙しくおせち作りが間に合うか心配しておりましたが 
やはり38年も作り続けると 2日間で完成。
しかし 詰め方が雑になってしまい反省です。


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毎年 作りすぎてしまう炒り鶏も今年は 少なめに作りました。
大好きな炒り鶏ですが さすが3日間も食べ続けるといやになりますので
今年は 例年の半分の量にしました。

黒豆は昨年は頂いた立派な丹波の黒豆でしたのでふっくら柔らかに仕上がりましたが
今年は日系マーケットで買い求めたものでしわを作らないようにと思ったら ちょっと固めになりました。

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鴨好きの息子の為にいつも多めに作ります。
いただく時にちょっと辛子をつけていただくとお屠蘇も進みます。
数の子はマーケットで売られているものは味付けされたものが多くて なかなか良い塩漬けのものがありません。
やはり味付けされたものは化学調味料が入っていたり変な甘さであったり・・・
自分好みの味が一番。

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昨年 人生初めての伊達巻をつくりましたが
この一年 何度か作る機会があったのでトライしましたが やはり まだまだきれいな『の』の字にならず
まだまだ練習が必要です。
来年にはもっと美しい伊達巻が作れるように 練習しなくては・・・

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牡蠣のオイル漬けも息子の大好物。
たくさん作って持ち帰らせました。
栗きんとんは娘の大好物。
これもお持ちかえり。
いくつになっても子供には甘い母親です。

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何代か続いている日系人ファミリーが作っている大阪寿司。
ここは本当に人気店でお正月のお正月の予約は毎年12月1日(曜日によって違う年になることがあります)。
この日は予約の電話がなかなか繋がらず 何時間もかけ続けなくてはなりません。
そんな大変な思いをしても 我が家では38年間欠かさずお正月にのテーブルに上っています。

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去年のお正月でも人気だった北海道のタラバガニ。
ちょっと焼いて食べると甘味が増して とてもおいしかったです。

来年もこうして家族が元気に集まってお祝い出来るように
健康に留意して 一年を過ごせるようにいたします。
ちなみに私の今年の目標は 昨年一年で5キロ太ったので 5キロやせる事。
こうして 皆様の前で公言いたしましたので めげずにがんばります。
来年には「やせました!」とご報告できますように・・・・

ではこの一年も お付き合いのほどよろしくお願い申し上げます。







# by cozytable | 2019-01-06 07:08 | ご挨拶

2018年 お教室クリスマスパーティー




今年もお教室恒例の クリスマスパーティーを催しました。
年に一度 各クラスの生徒さんが一同に集まり 食べて飲んで笑っての大盛り上がりのパーティーでした。

久しぶりにデジイチで撮ったのでファンクションも忘れてしまい 何とも下手な写真となりましたが
パーティーの様子がお伝えできれば嬉しいです。

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他におでんと3日かけて作ったタンシチューもあったのですが 撮るのを忘れてしまいました。






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そして 今ではお馴染みのお寿司の板さんに来ていただいて 寿司バーも開店です。
プレミアムのウニはもう最高でした。

ここからは生徒さんから送っていただいた写真をご覧ください。

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そしてクリスマスパーティーでもっとも盛り上がるじゃんけん大会ですが

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この真剣なお顔♪
1回戦は個人戦
そして2回戦はクラス対抗。
どちらも盛り上がりますが クラス対抗は各クラスから代表一人が 戦います。
なので 責任重大 笑

今年は
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個人戦もクラス対抗も日曜日クラスが 勝利‼!
さすが日曜日クラスです。
このクラスは 1年間の皆勤賞が3人。
そして お教室に来てくださるようになって5年の生徒さんは5年間一度もお休みされていないのですよ。
素晴らしいです。
初めて来てくださったときは包丁も握れなかったのに 今では立派なおせち料理を作られます。
お教えするものにとっては 一番の喜びです。

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90歳になった母も元気に参加いたしました。

今後も今まで以上に精進し 皆様に喜んでいただける楽しいお教室にしたいと思っています。
どうぞ よろしくお願い致します。

では どなたさまも楽しいクリスマス、そしてお健やかな新年をお迎えくださいませ。














# by cozytable | 2018-12-16 08:46 | クリスマス

11月 お料理

11月は サンクスギビングがあり スケジュール変更をしたクラスもあり 月末ぎりぎりまでお教室がありました。
パーティー用のレシピを・・と思ったりもしたのですが 今年最後のクラスですので
生徒さんからのリクエストのお料理を作ることにしました。

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鮭野味噌だれ焼き しいたけ、青梗菜のソースかけ

白みそに酒、みりん、ブラウンシュガー、塩麹を合わせたたれに 3日ほど漬け置き焼きました。
焼き上がりに しいたけと青梗菜を炒めてお出しを加えたものをかけていただきます。
やはり3日ほど漬けたので 鮭がとてもジューシーで深いお味になりました。
これだけでもいいのですが ちょっと目先を変えて おだしベースのソースをかけています。
ちょっと切り身が大き過ぎたのですが もう少し小さめに切って 大皿に乗せると パーティーでも喜ばれる一品となりました。



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牡蠣おこわ

以前 お教室では牡蠣ご飯をお教えしたのですが 今シーズンですので おこわにしてみました。
牡蠣の香りと旨味をぐっとおこわに沁み込ませました。
もち米が白米よりも多めに入れたので おなかもちがいいです。

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エビワンタン チリソース

ちょっとここでチャイニーズなのですが 生徒さんからワンタンの包み方を教えてほしいとのお声があったので
作ってみました。
具はエビとパクチーたっぷりとにらもたっぷり♪
包み方はいろいろあると思いますが 以前 チャイニーズのお友達に教えていただいた お金を模した包み方です。
お鍋にしてもいいのですが 今回は ラー油とオイスターソース、チキンブロスを温めたものをかけていただきました。
皮は超薄のもので のど越しがつるんとした感じなのでいくらでもいただけます。


いよいよ今週の日曜日は お教室恒例のクリスマスパーティーです。
今年もお寿司の板さんに来ていただき握ってもらいます。
私も例年通り お料理を作り 生徒さん方が楽しくおいしいパーティーでこの一年を締めくくっていただければと思っています。

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大好きなアニマル柄のボウル♪
私の趣味をよくご存じの方からいただいたお気に入りのボウルです。


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そして 今年も登場のスタバ オーナメントんのツリー。
今年も新しいものを加えましたよ。

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そして 心ばかりのギフトもご用意してお待ちしています。
さあ 明日からお料理の買い出しや準備にかかります。
忙しいけれど 一年で一番好きな好きな12月。
しっかり楽しみます。









# by cozytable | 2018-12-04 13:24 | 今月のお料理教室

10月 お教室

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10、11月のお教室ではパーティー用のお料理をご紹介させていただいています。
忙しい時に 材料をあちこち走り回って買い集めるのは 時間的にもメンタル的にもかなりハードですよね。
ですので 今月はトレーダージョー一軒で 材料を揃えました。

テーブルから 秋が感じられる彩りも取り入れてみました。

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ペパロニ ロールラザニア

これは以前にもお教えしたことがあるのですが 新しい生徒さんやお休みされた生徒さんからのリクエスト。
ラザニアって結構お手間で 出来上がりはとてもおいしそうに見えるのですが
切り分けるのもちょっと面倒臭いし ドンドン型が崩れて 残念なことに・・・
ロールに巻いて並べると取り分けるのも簡単ですし 食べやすいのです。
チーズたっぷりで1ロールで結構 おなかいっぱいになります。

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チキン、アーティーチョークのナンピザ


冷凍のナンをピザ生地の代わりに使って 焼きました。
今回はチキンとアーティチョーク、オリーブを乗せましたが
冷蔵庫に残っている材料をトッピングして 召し上がれ♪
ナンのもちもち感がいいですよ。
冷凍しているので いつでもお好きな時にお手軽に作れます。

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アボカド、オレンジ、キノアのサラダ

キノアはチキンブロスで炊いています。
もちろん お水で炊いてもいいのですが お味に深みができるので私はチキンブロスで炊きます。
スプリングミックスサラダとマンダリンオレンジやアボカドが入っていて 彩もきれいです。
ドレッシングはオレンジジュースも入っていて 全体的にフルーティーでキノアのプチプチ感が楽しいです。


来月はいよいよ今年最後のクラスとなります。
あっという間の一年でした。
12月はお教室恒例のクリスマスパーティー。
一年で一番 忙しいけれど楽しい季節です。
どなたさまもお体 ご自愛下さり 年末年始をお楽しみくださいませ。









# by cozytable | 2018-10-30 13:38 | 今月のお料理教室