2020年 06月 12日
ぱりぱりチキンと温泉玉子の レシピ
以前から お話ししていた肩の痛みがますますひどくなってしまい T-シャツを脱ぐのも一苦労になってしまいました。
今はとりあえず お友達から頂いた湿布でなんとかやり過ごしています。
針とカッピングにも行きたいのですが やはり まだコロナが怖いので我慢するしかないようです。
そんな時でも 家族の食事は作らなくてはなりません。
簡単でもおいしいものを作っている今日この頃です。
とっても簡単ですが おいしいぱりぱりチキン♪
<材料>
鶏皮つきもも肉・・・2枚
塩・・・少々
オイル・・・大さじ2
【合わせ調味料】
玉ねぎみじん切り・・・1/4個
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
水・・・大さじ2
赤ワイン・・・大さじ1
砂糖・・・少々
黒コショウ・・・少々
<作り方>
1.鶏もも肉は厚さをなるべく同じにするために 切り込みを入れたりして平らにする。
2.鶏もも肉の両面に塩、黒コショウを軽く振り 皮をしっかり引っ張っておく。
3.冷たい(火をつけていない)フライパンに油を敷き 皮を下にし下にして火をつける。
4.弱火で 約10分焼き その間 フライパンをゆすって回して皮にしっかり焦げ目をつける。
5.皮がパリパリになったら ひっくり返して 4分ほど焼き竹串を刺してクリアな肉汁が出たら取り出す。
6.フライパンをキッチンタオルで余分な脂をふき取り 玉ねぎを入れて透き通ってきたら合わせ調味料を加えて少し煮詰めて器に取る。
7.もも肉を食べやすい大きさに切り 皿に生野菜と共に盛り付ける。
ソース以外に 醤油、柚胡椒、ワサビ、七味 なども用意しておき お好きなものをつけていただきます。
ポイント
*皮はしっかりひっぱっておく。
*冷たいフライパンに鶏もも肉を入れてから火をつける。
熱いフライパンに入れると皮がいっぺんに縮んでしまいます。
*弱火でゆっくりじんわりと火を通します。
本当に簡単ですが おいしいです。
この日はこれ以外に温泉玉子をつくりました。
<材料>
玉子・・・エクストラ ラージ4個
水・・・1000㏄
水・・・200㏄
だし汁・・・150㏄
お好きな麺つゆ・・・適宜
<作り方>
1.玉子は必ず 室温に戻しておく(短くても30分前)
2.鍋に1000㏄の水を入れて沸騰させたら 火を止めてコンロからおろし水200㏄を加え玉子をお玉などでそっと鍋に入れる。
3.すぐに蓋をして15分ほどそのままにしておく。
4.氷水に放し しっかり冷ます。
5.器に割り入れ お持ちの麺つゆをだし汁で薄めたものをかけていただく。
(このかけ汁も早めに作って冷蔵庫で冷やしておく。)
温泉玉子 おいしいですよね。
玉子料理の中でもこれが一番好きかな。
ぶっかけのお蕎麦やおうどん、カレー、手作り食べるラー油を乗せてなどいろんなものに合います。
乗ってるだけでお料理が 本当においしそうに見えるというか 本当においしい。
温泉玉子の作り方って いろいろありますが 私はこの方法が一番 失敗がないように思います。
しばらくは 手の込んだお料理は作れそうもないですが 簡単でもおいしいものを作りたいと思います。
お弁当
6月4日(木曜日)
塩昆布 ごはん
おかず
麻婆ナス
ぱりぱりチキン
カニかま、ネギ入り 玉子焼き
はんぺん
お漬物2種
サラダ
母用
塩昆布ごはん
おかず
麻婆ナス
ぱりぱりチキン
カニかま、ネギ入り玉子焼き
はんぺん
お三時
レーズンパン
6月8日(月曜日)
主人用 野沢菜とちりめんじゃこのふりかけご飯と梅干し
おかず 中華風肉団子 厚焼き玉子 切り干し大根 はんぺん 中華風焼き豚 はんぺん
明太子とお漬物
サラダ
母用 ちりめん山椒ごはんと梅干し
おかず 中華風肉団子 厚焼き玉子切り干し大根 切り干し大根 はんぺん
お三時 ドーナッツ
6月9日(火曜日)
主人用 ゆかりご飯
おかず とんかつ ナポリタンパスタ ほうれん草 おひたし 錦松梅入り 玉子焼き チヂミ ブロッコリー
お漬物 沢庵、梅干し、ワサビ漬け
サラダ
母用 ゆかりご飯
おかず とんかつ ナポリタンパスタ ほうれん草 おひたし 錦松梅入り 玉子焼き チヂミ
6月10日(水曜日)
主人用 塩昆布ごはん
おかず 豚角煮 シュウマイ 紅ショウガとネギ入り 玉子焼き しめじソテー ブロッコリー
お漬物2種 明太子
サラダ
母用 塩昆布ごはん
おかず 豚角煮 シューマイ 紅ショウガとネギ入り玉子焼き しめじソテー ブロッコリー
沢庵
お三時 手作り カルピスとマンダリンオレンジのゼリー
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by cozytable
| 2020-06-12 04:29
| 家庭料理 レシピ付き