2020年 05月 01日
我が家のハンバーグの レシピ
長年作ってきた定番料理って たくさんありますよね。
例えばカレーとかポテトサラダとかハンバーグとか・・・
確かに家庭の味で 決しておいしくないというのではないけれど飽きたかな・・・
お友達のおうちで頂いたものがとてもおいしかったりしたこと ありませんか?
そんな時は必ず レシピをお聞きすることにしています。
それを自分なりにアレンジして また新しい我が家のレシピとしてテーブルに並ぶと
家族の食いつきが違う(笑)
我が家のハンバーグはそんなことを繰り返して 今のハンバーグになりました。
<材料>
牛、豚の合い挽き肉・・・600ℊ 我が家は 牛ひき肉450ℊ 豚ひき肉150ℊ
玉ねぎみじん切り・・・1/2個
玉子・・・1個
木綿豆腐・・・1/2丁
イタリアンシーソニング・・・適宜
塩・・・少々
中濃ソース・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ2
マスタード・・・大さじ1
チーズ・・1㎝X2㎝(どんなチーズでもいいですよ)6個
【付け合わせ】
ジャガイモ・・・1個
人参・・・1/2本
イエローズッキーニ・・・1本
マッシュルーム・・・6個
バター・・大さじ2
水・・・適宜
砂糖・・・大さじ2
【ソース】
とろけるシチューの素・・・半パック
水・・・500㏄
赤ワイン・・・100㏄
生クリーム・・少々
刻みパセリ・・・少々
<作り方>
1.木綿豆腐を水切りしFPで滑らかにする。
2.合い挽き肉、玉ねぎみじん切り、木綿豆腐、イタリアンシーソニング、玉子、塩、中農ソース、ウスターソース、ケチャップ、マスタードをボウルに
入れて よくこねる。
粘りが出るまで 十分にこねてください。
こね方が足りないと パサパサした食感になってしまいます。
手でこねる場合なら5分以上かな
私はスタンドミキサーでこねています。
3.人参をシャトー切りにして小鍋にひたひたの水とバター、砂糖を入れて煮立ったら人参を加え ちょっと固めに仕上げる。
人参のグラッセにしましたが もちろん面倒なら湯がくだけでもいいです。
4.イエローズッキーニ、ジャガイモは適当な大きさに切り、マッシュルームは濡れたペーパータオルで汚れを拭いておく。
付け合わせは何でもいいです。
カボチャとか色のきれいなものがあればなおいいですね。
5.ハンバーグの種を6等分にして空気を抜きながら成形し そのあと真ん中にチーズを中に入れて出てこないようにもう一度成形する。
6.フライパンを熱してハンバーグの両面に焦げ目がつく程度になったら 耐熱皿に移して 野菜も同じく乗せる。
フライパンは洗わずにそのままにしておいてください。
あとでソースづくりに使います。
7.フライパンに残った肉汁に水と赤ワインを加え火にかける。
赤ワインがなければ水600㏄だけでも大丈夫です。
「とろけるシチューの素」を半パック加えて7,8分煮詰める。
8.煮詰めたソースを耐熱皿に注ぐ。
3つは当日食べる分で後の分はお弁当用に少し小さめに作っています。
もし一人用の耐熱皿がなければ 大きな耐熱ガラスなどでいっぺんに焼いてから お皿に盛ってもいいですよ。
9オーブンを450℉〈235℃)に温めておいて耐熱皿にホイルでカバーをして焼く 25分ほ焼く。
焼きあがったら 生クリーム少々とパセリのみじん切りをかけて 出来上がり。
これが今の我が家のハンバーグです。
それぞれのご家庭のハンバーグ もしご自慢のハンバーグがありましたら 是非 お教えくださいね。
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by cozytable
| 2020-05-01 08:23
| 家庭料理 レシピ付き