2020年 04月 10日
青ネギとぶつ貝のぬた(辛子酢味噌和え)のレシピと 青ネギの保存の仕方
Stay Home ということで食料品の買い物にたまに行く以外は ずっとおうちにいます。
日持ちのするものは緊急時にいるかと以前から買って備蓄していたので 今はそれらを使っています。
賞味期限ぎりぎりやちょっとオーバーしてしまったものを消費するのによいチャンスです。
しかし やはり新鮮な野菜、乳製品などを買いには出かけなくてはなりません。
なので メモしてマスクしてマーケットへ行くと6フィート(1.8メートル)のソーシャルディスタンスを空けて並びます。
入り口では店員さんがカートをサニタリーペーパーで拭いてくれていて 入場制限されて順番に店内に入ります。
店内でもソーシャルディスタンスを守って買い物をします。
店内は平常時よりも空いていてお買い物はとてもしやすいです。
今日は久しぶりにTrader Joe'sに行きましたが 雨降りのせいかほとんど並ぶことなく店内に入りました。
商品もいつも通り並んでいて 買い物もさっさと済ませることが出来ました。
こんな時でも 店員さんは笑顔で接してくれて 非常時だということを忘れさせてくれます。
どんな時でも笑顔で・・・ということを また今日改めて感じました。
日系マーケットにも行きましたが ロックダウンが発令された時は結構お米や調味料を買うためにたくさんの人が来ていましたが
今はすっかり落ち着いたようです。
しかし 昨日 生徒さんからのLINEで 某日系マーケットでは入り口で検温されたそうです。
アメリカのマーケットではまだ検温までされたことがありませんが そういうところは日本人は神経質なのかもしれませんね。
青ネギが欲しくて日系マーケットに行ったのですが 3束で99セントというお値段。
量が多いと思われるかもしれませんが 我が家は結構 おネギの消費が多いので 助かります。
丁度 ぶつ貝のお刺身用が売られていたので それと 先ほどの青ネギを使ってぬたを作ることにしました。
ぬたというのは 辛子酢味噌和えのことなのですが この呼び名をご存じでない方も多いかもしれません。
おかずというよりも 突き出しまたは お箸休めですね。
本来 青ネギではなくわけぎを使うのですが さすがのLAもわけぎは売っていないので 青ネギを代用して作ります。
<材料>
青ネギ・・・6本
ぶつ貝・・・12個
【酢味噌】
西京味噌(白味噌)・・・30g
砂糖・・・大さじ2/3
酢・・・大さじ1
練り和辛子・・・小さじ1
<作り方>
1.酢味噌の材料をすり鉢でねっとりするまで練る。
西京味噌は甘めなので 普通の白味噌を使う場合は砂糖の量を少し増やしてください。
2青ネギは根っこの部分を切り落とし沸騰した鍋に塩を加えて 青ネギの青い部分を手にもってまずは白い部分を熱湯に入れてしんなりしたら
青い部分もいれてきれいなみどりになったらざるにあげてそのまま冷ます。
冷たい水には入れずに そのまま冷ましてください。
4.青ネギが冷めたら4センチくらいの長さに切り 白い分が太ければ半分くらいに切る。
5.先ほどの酢味噌に青ネギとぶつ貝を入れて 和える。
6.器に盛って家で育てている山椒の芽を飾って出来上がり。
春らしい彩の一品です。
ロックダウンしてから 主人も毎晩お食事のあとに通っていたジムにも行けなくなりましたが 二人で一杯を楽しむ時間が出来たので
こんなおつまみを作ります。
母は全く呑めませんが お箸休めに喜んでいます。
ぶつ貝以外に イカでもタコでもおいしいですよ。
先ほど言っていた3束99セントの青ネギですが 私は1束はそのまま濡れたペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れ
後の2束は 全部小口切りにして ガラスの容器に入れて
余計な水分をこまめにとるだけでいつも新鮮です。
なので ペーパータオルは下に敷くのではなく上に乗せます。
あと 私はプラスチックの保存容器は使いません。
ディッシュウォッシャーに入れて洗いたいから ガラスにしています。
熱湯を使うわけですから 清潔だし 見た目がクリアなので一目瞭然。
なので 冷蔵庫の中で忘れらる存在にはなりません。
主婦はそれぞれ こだわりってありますよね。
主婦歴40年でも 新しいアイデアや情報で目から鱗ということも たくさんあります。
まだまだ 勉強です。
イエス キリストが12人の弟子と共に行った食事会とその時に起こったことを最後の晩餐と言います。
今日はその日にあたります。
そう あの有名なレオナルド ダ ヴィンチの絵に描かれていますね。
それを覚えて パンとぶどう酒を 感謝して受け取りました。
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by cozytable
| 2020-04-10 12:48
| 家庭料理 レシピ付き